辣炒雞爪

最近在家附近的市場發現有賣脫好骨頭的雞爪！！！然後我就按耐不住我這顆“吃葡萄不吐葡萄皮”的心了  
今晚還是決定辣炒雞爪走一走

用料  

辣炒雞爪的做法  

1. 清洗好全部蔬菜 準備好需要的調料🧂

2. 雞爪冷水下鍋，水要沒過雞爪子

3. 加入薑片和適量料酒 點火開煮 這個過程大概要煮20分鐘左右  

4. 這個時間我們來準備一下其他配菜  切尖椒

5. 切洋蔥🧅

6. 剪幹辣椒  閒着的時候再刷刷廚房洗洗衣服

7. 雞爪煮爛糊就行了 如果愛吃特別特別軟的 可以多煮一陣子 但一定要有足夠的水噢

8. 煮好的雞爪撈出過涼水清洗一下表面的漂浮物

9. 中間來一刀 吃起來比較方便

10. 做到這你已經完成了一半了

11. 鍋裏倒油

12. 倒入幹辣椒 圓蔥碎和蒜瓣 翻炒出香味 （這一步的圓蔥碎和蒜瓣少來一點就夠 不要都加進去 留90%後面加）

13. 加入一大勺郫縣豆瓣醬 不愛吃辣的或者不喜歡吃太鹹的 豆瓣醬可以少一些

14. 郫縣豆瓣醬翻炒出香味

15. 加入控好水的雞爪

16. 倒入適量水 不需要沒過雞爪 大概吃飯的碗 大半碗就可以

17. 稍微燉三五分鐘 加少許雞精 、醬油、老抽、一丟丟鹽

18. 加入香菜 圓蔥 尖椒 翻炒一下 湯收的差不多就可以了

19. 加入蒜末 幹辣椒碎

20. 另用一個小鍋 倒入一些油 燒到很熱很熱噢  冒一點點白煙

21. 把熱淋在蒜末上面 就完成啦

22. 成品圖

23. 成品圖

小貼士

雞爪如果買不到脫骨的就用帶骨頭的 ，也可以自行脫骨（真的很累） 不喜歡太鹹的就不要放鹽了 因爲郫縣豆瓣醬本身就有鹹味