洋蔥拌木耳，夏日爽口必備

家裏養了一隻挖煤工，不知道是不是季節原因瘋狂掉毛，在網上查木耳可以清除體內的毛絮【不知真假】，於是做了這道夏日清爽涼拌菜來解解饞。

用料  

洋蔥拌木耳，夏日爽口必備的做法  

1. 將提前泡發好並擇好的木耳放進鍋中焯熟後撈出。把一半的洋蔥切絲放進熱水裏焯水10來秒（焯過水的洋蔥吃起來不辣不刺激，甜的味道可以更好的釋放出來），注意洋蔥焯水時間一定要短，時間長了就不脆不好吃了。洋蔥和木耳可以過涼白開快速冰一下，用來提升爽脆感，也可以平攤靜置放涼。

2. 調醬汁，1-2瓣蒜切沫，生薑汁（沒有的話把生薑切片切絲或者切沫都可以），生抽2勺，味極鮮醬油0.5勺，陳醋1勺，蠔油一甩（0.5勺的量），香油幾滴，鹽少量（醬油是鹹的），糖少量，雞精少量，胡椒粉少量，辣椒粉少量，芝麻一些，乾果碎（花生杏仁瓜子仁等等都可以）。

3. 將以上醬汁攪拌均勻後，倒入之前過好水的木耳洋蔥裏，加入切好段的嫩蔥葉，全部攪拌均勻後裝盤。到這一步已經可以開吃了。起鍋燒少量油，放幾粒花椒爆香後撈出丟棄，把熱油澆在拌好的涼菜上，就可以上桌啦。不喜歡太多油的小夥伴可以省略掉最後澆油這一步~

小貼士

1:洋蔥焯水更清甜，不辣口。
2:如果覺得醬汁味道過於濃厚可以加一點點涼白開稀釋一下，這樣調出來的涼菜，會更突顯本身蔬菜原本的味道。
3:最後的熱油澆頭是我本人做菜非常喜歡的方式，我稱之爲注入靈魂。