節瓜讓

這應該是屬於廣西的特色菜吧，我從小家裏就會煮來吃的。 現在長大想吃自己動手。味道很鮮甜。有菜又能喝湯。就是要點時間。

用料  

節瓜讓的做法  

1. 節瓜去皮，不要一刀切段，切到三分二。

2. 豬肉自己手工剁的話比較爽口。剁好加入鹽，生粉，白胡椒粉。少許油。

3. 提前泡好香菇

4. 儘量選用細小的蔥

5. 姜，能切多小切多小。

6. 切好攪拌均勻。

7. 鍋底是骨頭。骨頭焯水洗淨後，慢慢滾出味。 讓好節瓜後，倒湯出來留骨頭墊底，擺好讓好的節瓜後，再慢慢在邊邊加入骨頭湯。 成煲滾後不要蓋蓋子，以防節瓜變黃。

小貼士

1.骨頭記得用冷水慢慢焯去多餘血水，洗淨再放入砂鍋，加入薑片。慢慢燉出味。
2.我是最後面喝湯時候再加鹽，怕搶了節瓜的鮮甜。