魚滑釀節瓜

廣州這天氣今年雨水特別多，一出太陽就是"蒸溼"，讓人非常難受，然而各種新鮮瓜果蔬菜的次第上市，不僅能讓人們及時補充丟失的水分、應對、緩解身心不適，還能讓人在苦夏作樂，品出特有的時空滋味。
這道釀節瓜其實很常見，應該是很多廣府人家餐桌上經常出現的一道菜吧！簡單易做，養胃祛溼除煩。老少皆宜。

用料  

魚滑釀節瓜的做法  

1. 所有食材洗淨，陳皮浸軟刮瓤，瘦肉剁成肉碎，節瓜削皮後切做1.5CM厚的圓圈狀並挖出瓜瓤，瑤柱需先行浸軟後隔水蒸10分鐘並撕做細絲備用。

2. 將鯪魚滑、瘦肉碎、陳皮加入生抽，耗油後攪拌均勻。

3. 將攪拌好的肉餡釀入節瓜圈中，上面擺上瑤柱絲，擺盤。

4. 待鍋中水沸後，下鍋蒸15分鐘

5. 將蒸菜盤中的水分倒在一個小碗，加香油、生粉、鹽調汁勾芡

6. 將芡汁淋在已蒸好的節瓜圈上，即可享用！

7. 新鮮美味的節瓜釀，想不想試試呢？