巧克力奶油麪包(可可奶油麪包)

麪包配奶油這種組合也是很不錯的 喜歡的朋友可以試試 沒有可可粉的話做原味的也可以  可可粉換成抹茶粉也是很不錯的選擇

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用料  

巧克力奶油麪包(可可奶油麪包)的做法  

1. 把麪糰材料除黃油外到碗裏 鹽不要和酵母放一塊 用刮刀混合均勻

2. 加入牛奶 攪拌成圖中的絮狀(液體材料預留10克看情況再加進去)

3. 揉成圖中的可以拉成厚膜的狀態 加入黃油

4. 再揉成可以拉出薄膜的狀態就完成揉麪了

5. 在溫暖的地方發酵至2倍大 用手指沾乾麪粉搓個洞 洞口不塌陷不回縮就可以

6. 發酵的時候做可可酥粒 將可可酥粒材料放碗裏

7. 袋手套搓成圖片的顆粒狀就可以了  天氣熱要放冷藏備用

8. 把發酵好的麪糰輕拍排氣 平均分成四份滾圓 蓋保鮮膜鬆弛10分鐘 再次滾圓

9. 拿起麪糰底部中心位置讓麪糰表面包括四周都沾上可可酥粒然後放在烤盤裏

10. 烤盤放在烤箱裏 下面放一碗40度左右的溫水 進行二次發酵 大約需要1個小時 夏天縮短時間 冬天要延長時間 並且中途水冷了要換溫水 發酵至2倍大 如圖

11. 發酵好以後 拿出來 預熱烤箱180度 預熱好後放進去烘烤15分鐘

12. 烤好後拿出來震一下排熱氣 放到溫熱了就裝袋密封 不加奶油也可以直接吃了

13. 可可奶油材料放無水無油的碗了 打至7到8分發

14. 裝裱花袋

15. 封好口冷藏儲存 可以放2天

16. 那個麪包切個井字

17. 擠上可可奶油

18. 篩上可可粉 直接開吃 可可奶油要現擠現吃比較好

19. 不擠奶油也很好吃

小貼士

做麪包關鍵兩點一個是揉麪一個是發酵 揉麪一定要出膜 發酵溫度不能太高 要學會看狀態