艾汁涼粉

之前不知道發什麼神經，買了一斤紅薯粉，然後不知道怎麼吃，在網上找了涼粉的方子就學人家做涼粉。做了兩次無添加版的。今天突發奇想，把之前做艾餈剩下的艾汁，做了艾味的涼粉。
       粉跟水的比例是1:6，因爲做過兩次，洗粉後加的水量我是目測大概差不多的量。
       沒拌醋之前是好清香好清香的艾草味，我很喜歡。但不知爲什麼拌醋之後就沒有了那個清香的艾味了。下次或許做成甜味的試試。

用料  

艾汁涼粉的做法  

1. 1.稱好100克的紅薯粉，然後加入大概400克的水，把粉粒攪拌開洗紅薯粉。
   2.靜置一段時間，然後把水面上漂浮的塵和髒東西倒去，把沉澱的粉和剩下的水攪拌均勻，用濾網過濾。

2. 艾汁是之前做艾餈剩下的，一直放冷凍。

3. 艾汁約200克左右，然後再放了約200克左右的水，一起燒開。
   艾汁裏面是經過過濾的，汁液沒有粗糙纖維。

4. 倒入粉漿攪拌翻煮至熟。連燒水共煮了10分鐘。

5. 碟子抹油，倒入熟粉漿，攤晾後切條。

6. 煮熟油，和醬油再加上陳醋一起拌勻，撒點芝麻。

小貼士

沒有加入醬料之前味道好香好香的艾草味，聞起來很清新，但是拌入陳醋醬油之後就感覺不到艾草的味道。嗯，我覺得這道菜應該也可以放糖吃的，或放其他味輕輕的醬料這樣就可以吃到艾的香味。