素食金針菇豆腐番茄湯

今天農曆初八是齋戒日，這個開胃的番茄湯滿足了我對高蛋白高纖維晚餐的要求。最重要的是，它真的太好喝了!

用料  

素食金針菇豆腐番茄湯的做法  

1. 我用的是意大利牌子的番茄泥。你如果買不到番茄泥，可以用三四個新鮮番茄去皮後切碎來做這個湯。調味時增加鹽的份量，因爲我用的番茄泥是含鹽的。

2. 金針菇切掉根部後洗乾淨，切成兩半，短一點吃起來比較方便。

3. 香菜洗乾淨後切小段。

4. 豆腐切小塊，灑上少許椒鹽和澱粉(一面就好)。不粘鍋熱鍋下一點點油，中火煎豆腐到四面金黃。

5. 水和番茄泥倒鍋裏，加醬油鹽和一湯勺橄欖油大火煮開。

6. 加入金針菇繼續煮。

7. 湯一開始滾就放入豆腐和黑胡椒粉。全程大火煮，金針菇不能煮太久，不然會失去爽脆的口感。滿滿一小勺澱粉加一大勺水勾芡。

8. 加入香菜就好了。

9. 我可以喝兩三碗!

小貼士

1. 不想煎豆腐也可以把滑豆腐切小點直接煮湯裏。
2. 可以在最後一步關火前在湯里加入一個略打發的雞蛋煮出蛋花。
3. 喜酸喜辣可以隨意加入香醋和辣油。