涼拌筍乾絲
用料
| 筍乾 | 克 |
| 蒸魚豉油 | 勺 |
| 生抽 | 勺 |
| 白糖 | 克 |
| 蒜瓣 | |
| 辣椒油 | |
| 橄欖油 | |
| 剁椒 | |
| 雞精 | 勺 |
涼拌筍乾絲的做法
淡筍乾溫水浸泡24小時，中間多換幾次水
浸泡後的筍乾放鍋子里加清水煮開後改小火煮十分鐘
煮好撈出，把筍乾撕成碎條，越細越好，我沒有什麼耐心，就這樣，也不錯（自我感覺）
撕碎的筍乾放在一個深一點的大碗裏，蒜瓣用刀背拍碎，剝皮切碎，放入碗裏、切點青椒碎，兜一勺紅辣椒油，（辣椒油可以現做：鍋裏燒燙油，取一個小碗兜一勺辣椒麪、一勺白熟芝麻、少許鹽，燙油澆進小碗，就OK了）辣椒油我是現做的更香，繼續以上步驟，再加一勺自制紅剁椒蒜蓉醬，少許白糖、一勺蒸魚豉油、生抽一勺、橄欖油適量，少許雞精，現磨胡椒粉轉一轉，最後把所有的都放齊了，拌一拌，就可以食用了，非常好吃
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小貼士
其實看起來好像很多材料，感覺很複雜，其實有什麼放什麼的，拌起來都會很好吃，但是，我要告訴你，筍乾一定要選嫩的纔好吃，這是關鍵因素！謝謝，喜歡筍類的朋友，不妨試試，真的不比煮啊頓啊的口感差，再說一次，筍要選嫩的
