醬土豆（掛汁小土豆）

小時候媽媽做過，很喜歡，澱粉帶來的幸福感。因爲要用小土豆，賣的少，所以每年能吃的次數也有限，格外珍惜。如果是大的土豆，可能需要先烤一下，把切面“封”起來…

用料  

醬土豆（掛汁小土豆）的做法  

1. 上面是廖叔樂永坊的（黃皮），下面是樂作的迷你土豆的（紅皮）。
   既然都是一個工序，一起做算了。
   小土豆可以用有凸點的手套進行清洗。就是掉一層薄皮即可。
   洗淨-瀝乾

2. 熱鍋把土豆放入翻炒，這時候會有土豆香氣出來，可惜這個不能傳輸，很美好的味道。
   加食用油翻炒也可，不用多。

3. 加水大概沒過土豆一半，下面那層都沒過了，也沒關係。
   +老抽+生抽+香葉2片+八角（我用的粉）
   大火燒開，然後中火/中小火燉。

4. 調製水澱粉：玉米澱粉+水

5. 水很少的時候倒入 水澱粉+糖，這兩個掛汁，用其中一種也行

6. 收汁，翻炒啊翻炒，讓所有土豆都蘸勻醬汁，水收幹，盛出。
   很滿足的一份就做好了。

7. 點開，組圖。

小貼士

水澱粉+糖也不用很多，能掛上即可，水收幹。