東北烀鹹土豆醬小土豆（土豆入味版）
家在農村，小時候總吃老媽做的，但是，都不土豆都不抽吧。長大了，試過很多次了，每次味道都不太一樣，這次這個土豆最入味，自己寫下來，方便之後再做，若是有人想做，也可以照着做，就是沒有過程圖片，但是看文字就可以的。不懂得剋制留言。有做的請告訴我哦，第一次寫。調料配料我儘量寫詳細，都寫的適量，是因爲每次土豆都不一樣多，大家像參考平時炒菜的量就差不多，就是醬油和鹽量注意一點就可以。後邊我儘量說詳細。
用料
| 油 | 適量 |
| 冰糖 | 幾塊 |
| 小土豆N | 個 |
| 鹽 | 適量 |
| 老抽 | 適量 |
| 蠔油（可不加） | 幾勺 |
| 醬油（海天，廚幫，別的也行） | 適量 |
| 大料 | 適量 |
| 肉桂（可有可無） | 一小塊 |
| 香葉 | 幾片 |
| 大蔥（洋蔥可代替）姜蒜 | 適量 |
| 胡椒粉（或五香粉） | 適量 |
| 雞精（或牛肉粉） | 適量 |
| 水澱粉（就是加了水的玉米澱粉土豆澱粉涼了稀薄） | 少量 |
| 幹辣椒（鮮辣椒可代替，不吃辣可以不加） | 幾個 |
| 黃花菜乾（別的菜乾也可以，只要你覺得能放的都行，幹豇豆，乾地瓜梗，幹蘿蔔莖，筍乾，鮮豇豆，鮮芹菜，西芹，總之不會煮爛掉那種食材）熱水泡開或者涼水提前泡開 | 一把 |
| 五花肉（牛肉，肉皮都很好吃） | 適量 |
| 魚豆腐（喜歡魚丸也行） | 幾塊 |
| 水 | 適量 |
東北烀鹹土豆醬小土豆（土豆入味版）的做法
挑揀均勻的小土豆，浸泡，清淨，控幹水分，儘量無水，最先清洗土豆，後準備其他東西。
肉切成小土豆般大小，炒好了就縮小了，切太小找不到肉吃。
香料，放一起（蔥薑蒜，香葉，大料，肉桂）
調好醬汁（老抽，醬油，蠔油，水，胡椒粉，）
老抽爲了顏色好看，醬油多少看鹽放多少，可以先少加，菜做好了如果淡還可以再單獨加醬油調味，鹹了就不好吃了，水不用太多，覺得所有醬汁可以淹沒大部分小土豆就可以，調好後放一邊待用。準備幹配菜，鮮配菜，太長的切一切，泡好的乾菜稍微控水，一邊待用，所有準備工作完成。
熱鍋多加油
油熱放步驟3，香料，出香味
慢放小土豆，小心油濺，翻炒一會兒
放鹽，放幾塊冰糖，隔一會翻炒一會，加肉
鹽我放挺多的，看土豆多少而定，比平時炒菜多放一些
一直翻炒到小土豆熟了，並表皮皺皺巴巴的，大概半個多小時小土豆皺巴以後肉也是熟的
加醬汁，轉小火慢慢烀
湯汁烀下去一半的時候，加幹，鮮菜，
繼續烀，等熬到湯汁快乾時，加雞精快速炒均勻，加入水澱粉，勾芡粘稠後關火，小土豆掛汁後和外邊賣的鹹菜小土豆就一樣，也可以不放，我的就沒放。
小貼士
儘量淋幹水分，下油鍋炒時不會濺油
炒時加鹽，土豆很入味，並不會表皮太鹹或者裏太淡
而且加鹽能讓小土豆皺巴，快速炒掉水分
有人說加水土豆不皺巴，我那是調醬汁裏去了，無妨
重點在於炒的夠久，越久越幹越好吃
配菜後加是不至於太乾或者太鹹
暫時這些，歡迎來問。
