東北醬小土豆蘿蔔乾鹹菜

一直很喜歡吃的鹹菜，很下飯，爸媽都愛吃。土豆、蘿蔔乾等的用量根據個人喜好，老抽用來調色，生抽用來調鹹淡，口重的多放，口輕的少放，建議多放點，好儲存。還可以放芹菜、豇豆、黃花菜乾等食材，芹菜還是應該放的，但因爲家裏沒有，所以這次有點小遺憾。

用料  

東北醬小土豆蘿蔔乾鹹菜的做法  

1. 準備食材，提前2小時將蘿蔔乾泡好，清洗小土豆（我家的土豆品相有點差，將就着用），尖椒切段，豬瘦肉切丁，花生米清洗備用。

2. 鍋中下兩三倍平時炒菜用量的油，我用的是玉米油。油熱後放八角桂皮炒香，放幾塊冰糖炒色，放小土豆、鹽、十三香，不斷翻炒。

3. 多炒一段時間，直到小土豆表皮發皺，油汪汪的樣子。鹽不但可以增加鹹度，也可以更有效的將土豆炒幹。

4. 土豆超好後依次加入瘦肉、蘿蔔乾、花生米、尖椒，翻炒均勻後根據個人喜好加入生抽、老抽。掌握不好鹹淡，可以先放入一部分生抽，後期可以補放。

5. 添適量的水，蓋上鍋蓋，小火燉20分鐘左右，自己掌握時間，最後就是隻剩一點點水分（基本都是生抽）。

6. 是我想要的味道。