東北人最愛！！！ 零失敗% 東北地道滴醬菜！！～醬小土豆🥔

在90年代初的瀋陽各個大街小巷有一家很有名的小館《小土豆》連鎖店，它家醬菜就是一個字好吃😋放學了想吃的時候買一點回家和父母一起享受味蕾！

      多年以後，這家店就跟着時代步伐慢慢消失在街頭，如今我已經把這個味道記在胃裏心裏，自己做出了一樣的味道的《醬土豆🥔》配了其它菜味道相當可以，和廚友們一起分享

用料  

東北人最愛！！！ 零失敗%東北地道滴醬菜！！～醬小土豆🥔的做法  

1. 去了一趟東北早市，趕個早集，買了新鮮的菜做準備工作

2. 一整張肉皮先檢查有沒有毛（如果有需要先在火上燒 一下）然後切成幾片，冷水下鍋，煮到透明狀，用筷子🥢一紮就很軟，一紮就透的感覺，這時候就好了，放溫水裏，把上面的一層油用刀處理（刀刃45度角可以處理很乾淨的）然後切成小塊塊，小點好吃，然後其它青菜清洗、切段，新的小土豆不用打皮，切一半辣椒去裏面籽，

3. 熱油，放肉皮，炒一會放料酒

4. 然後放蔥段，大料，花椒炒一會蔥變蔫就可以了

5. 然後放辣椒

6. 放土豆🥔

7. 放豇豆

8. 放芹菜

9. 放老抽、生抽，鹽，加大約一小碗水，因爲菜會出水，所以不需要加太多水

10. 上鍋蓋兒

11. 燜大約10分鐘，期間可以翻炒下，放香菜

12. 香菜軟了翻炒

13. 老抽顏色上差不多，燜20分鐘左右

14. 味道出來了

15. 顏色味道都入味，湯靠還有一點點了，關火