東北小醬菜

地不地道不知道，反正超級下飯！總結了一下經驗！老抽放多了，太鹹，請按照方子來，顏色比我這個淺點無所謂，土豆我是直接煎的，建議用勺子挖小塊更入味！

用料  

東北小醬菜的做法  

1. 土豆打皮，挖小塊，用冷水清洗2遍，水泡上！把所有青菜洗淨，控水，青菜集合忘拍照了！

2. 芹菜，豇豆，金針菇用水焯一下，芹菜，豇豆切大段，控幹水份

3. 五花肉切薄片

4. 土豆我劃口煎熟的，你們挖塊，蒸熟也行，直接下鍋裏燉也行！煎完撿出來，放一個盤子裏

5. 尖椒，辣椒用油略煎出香味，孩子不吃太辣的，紅辣椒沒放

6. 土豆辣椒煎完盛出

7. 五花肉防止吃時油膩，我喜歡煎一下，把肥油耗掉！我直接不粘鍋小火煎，不放油，勤翻面，防止糊，造成肉硬，咬不動

8. 煎至肉變薄，變色，下花椒炒出香味，放薑片翻炒至出香味，然後就陸續下青菜

9. 把不愛熟的，不愛入味的菜，比如豇豆，金針菇，土豆下鍋，翻炒菜變色

10. 倒入5/6瓶的醬油，我用的東古一品鮮，味道好，用放其他很多佐料調味！

11. 倒完剩這麼些，就夠了，蓋上蓋大火燉制開鍋轉中火

12. 湯汁收到一半，把煎過的辣椒放裏繼續燉

13. 此時如果覺得顏色淺，倒入半勺生抽找顏色，千萬不能放多，忒鹹，翻炒均勻放茴香，茴香是整道菜的靈魂，你可以試着一點點加，然後加入香菜段，繼續收汁

14. 差不多幹湯時，下入蒜瓣碎，翻炒均勻，關火出鍋！找個乾淨玻璃瓶，涼涼，放入冰箱裏，吃時用無油無水筷子夾一小碟！不能用吃飯筷子隨吃隨加，醬菜放不住！

小貼士

青菜沒具體，是因爲根據個人喜好，隨意增減，我這昨晚是最大一瓶腐乳的量