小土豆豬肉皮醬菜（東北的兒時味道）

這道菜的靈魂是小土豆，花生皮，可豬肉皮！小時候我媽覺得麻煩不給做，我都是去堂哥家吃這個，我就是那個被饞哭的隔壁小孩！我現在要自己做了！

用料  

小土豆豬肉皮醬菜（東北的兒時味道）的做法  

1. 洗菜，豇豆切長段，和掰下來乾淨的香菜根

2. 洗小土豆，如果有點大就一切兩半，不要去皮

3. 香菜洗洗撕兩節，不用切，兩手捏住一擰就斷了，隨便一點就好～

4. 豬肉皮洗淨，用剪子剪成大概一釐米寬，4釐米長的小條（裏面殘留的肥肉和豬毛要儘量去幹淨），切一點五花肉片，有沒有都行

5. 準備一碗如圖的蔥薑蒜

6. 中間忘拍照，我們純靠文字哈～
   1，炸土豆，放油，五分熱時候放土豆，小心油飛濺，土豆炸到表面皮起皺或者切開面有點微焦的金黃色，關火取出。(油當然可以回收留着做菜用
   2,重新起鍋燒油，爆香蔥薑蒜，加五花肉片，微編出豬油，沒有就不加，爆香蔥薑蒜後加豇豆，青椒，翻炒一會，感覺菜不那麼膨脹了，把肉皮，花生，炸好的土豆都放裏面，（除了香菜可以都放裏面了）
   3，加生抽很多，大概小半碗吧，一勺老抽，一勺糖，五香粉隨便撒撒，，鹽隨便撒點，不多，攪一攪，少加半碗水，加水只是爲了不糊，可稍加，後面酌情再填
   4，大火煮開，轉小火，大概半小時（可以更久一點入味，中間翻幾次避免糊，水不夠就少加點。
   5，嚐嚐味道，到你喜歡的軟度的時候注備收汁，把香菜加進去，翻均勻後收汁。出鍋

7. 這是沒加五花肉的一次。

8. 這是加了五花肉的一次。

小貼士

這個菜算是有肉的鹹菜，不怕鹹哦～一次可以多做一點分幾分放冰箱凍起來，吃的時候拿出來熱熱，或者放冰箱冷藏兩天，可以吃涼的不熱，冷藏放不了太久。中間燉的適合注意好水，別糊就行，煮到你嚐嚐豬肉皮是你喜歡的軟硬和鹹度就行，收汁時候保留一點點汁就行。
希望同樣喚醒兒時的快樂記憶～
也歡迎沒吃過的小夥伴嚐嚐東北味道～