素蟹粉豆腐
不需要讓它們付出生命的代價,也能嚐到的美味!
用料
盒裝嫩豆腐 | 1塊 |
胡蘿蔔 | 1/3根 |
土豆(拳頭大小) | 1只 |
香菇 | 1個 |
薑末(小黃姜最佳) | 1大湯勺 |
鹽 | 適量 |
糖 | 適量 |
醋(釀造白米醋最佳) | 適量 |
蘑菇精 | 適量 |
玉米澱粉 | 適量 |
素蟹粉豆腐的做法
土豆、胡蘿蔔切大小均勻的滾刀塊,放在帶蓋的微波爐容器中,大火轉5到6分鐘(不熟再多轉幾分鐘),取出後直接用叉子,就着這個容器碾碎待用。
香菇,小黃姜,切末待用。(薑末一定要切得非常細,香菇末稍微粗一點。)
嫩豆腐一塊,取三分之一碾碎待用,剩下三分之二切小方塊。
起油鍋(油稍多些,之後的土豆泥吸油),先溫油下入薑末和香菇末煸香後再煸一會,煸到一部分末末微微出現乾焦,這一步很重要!
香菇和薑末炒好不用盛出,繼續放入土豆胡蘿蔔泥,煸透,再下碾碎的豆腐泥繼續炒,加一大勺水,加糖、鹽、蔬菜精、醋,燒開勾薄欠(用玉米澱粉勾欠,欠汁透明不混,晶亮好看;欠汁不能很厚,因爲土豆泥已經很厚重,澱粉量約大半湯勺)。
美味誕生了!