讓人胃口大開的酸菜魚

母后下令從她家將令他們手足無措的一米多長螺螄青拖走處理，到家已近22點。去鱗剪腮去內臟，待用鎯頭和剁刀將魚一分兩段後就放棄了原來做薰魚的方案。原因有二，一來聲音過大會叨擾鄰居，二來怕自己的體力堅持不到工作完成。於是啓動B方案，將兩段魚片成魚片，然後將魚頭魚尾魚骨熬湯。此時此刻，不做個酸菜魚就太對不起熬好的魚湯，片好的魚片了。😀

用料  

讓人胃口大開的酸菜魚的做法  

1. 1、將蔥，姜，料酒（1勺），鹽，生粉，白胡椒粉（5克），色拉油（5克），雞蛋和入魚片，抓出魚膠，醃30分鐘。

2. 2、15克油倒入鍋中，將醃製魚片中的蔥姜取出洗淨和切好的小米辣在鍋中爆香，加入80克切片酸菜翻炒3分鐘。

3. 3、向炒鍋中倒入熬好的魚湯，大火煮滾10分鐘，待酸菜味入湯，再加入另一半酸菜小火燉。

4. 4、10分鐘後轉中小火，往魚湯裏均勻放入醃好的魚片，加3勺料酒。轉大火，放入拍碎的蒜瓣。待魚片滾熟，撒上白胡椒粉和香菜裝盤即可。