咖喱蝦煲

老公和我都喜歡咖喱和蝦，但沒想過放在一起弄，有次偶然的機會吃了一頓東南亞菜，點了份咖喱蝦發覺很不錯的味道，於是就想着自己嘗試做一下試試😜😀品相不是很好看，輕踩！

用料  

咖喱蝦煲的做法  

1. 先把蝦剪須去頭，去蝦線，然後從背部剪開，這樣做可以讓蝦和咖喱一起煮時更加入味。弄好的蝦加少許料酒、鹽和胡椒粉醃製一會；把土豆和胡蘿蔔去皮切成滾刀塊，洋蔥和青椒切成薄片，備好待用

2. 熱鍋冷油先放入胡蘿蔔翻炒片刻，下少許鹽，然後加入適量開水煮開，這時用一個砂鍋在一個爐子上預熱了一下，把鍋裏的胡蘿蔔倒進砂鍋裏繼續煮，十幾分鍾後再加入土豆一起煮

3. 把洋蔥和青椒片也翻炒至變色加少許鹽調味，待用！

4. 鍋裏繼續加油，把醃製好的蝦放入煎炒，炒蝦的油必須要多一點，不然蝦會很容易黑焦，中小火慢慢煎至到有香味出來，顏色變淺金黃色就可以了。

5. 試下砂鍋裏的土豆和胡蘿蔔差不多熟爛時就可以加洋蔥青椒和明蝦了，煮一會關到小火放入咖喱塊，讓它慢慢融化，然後再攪拌，差不多濃稠時加入椰漿，再次攪拌均勻就完成了！

小貼士

胡蘿蔔比土豆難熟，所以一般我會把胡蘿蔔先煮十幾分鍾再加入土豆，這樣不至於造成胡蘿蔔還沒熟透土豆就爛掉的情況，還有就是如果想整個成品出來的色澤好看點，就必須在差不多好的時候下洋蔥青椒，這樣效果出來就很好了，以上只是個人見解，第一次弄，多多包涵！