炒雞下飯菜老乾媽醬燒土豆條茄塊
今年夏天舉家去寧夏旅遊,九天行程中幾乎每天早餐自助餐酒店裏都會出現茄塊土豆條,百吃不厭。旅遊回家後,一段日子不吃就想念了。於是我就琢磨自己做,深受先生和兒子的喜愛。
用料
土豆 | 1個(個頭較大) |
老乾媽 | 2勺 |
茄子 | 3根(細長) |
蒜瓣 | 5-6顆 |
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茄子洗淨瀝乾水分切均勻的滾刀元塊。鍋中加入多一些食用油,大火燒熱,下茄子塊開炸,炸至茄子變色變軟,撈起瀝乾油放一邊待用。
土豆去皮切成略粗的長條,用清水洗去土豆條上的澱粉,瀝乾水分,下熱油鍋開炸,炸至土豆變色外脆裏軟並熟了,撈起瀝乾油份,放置一邊備用。
蒜瓣剝皮用刀拍碎,熱鍋少油下蒜瓣煎片刻,加入兩小勺老乾媽豆瓣醬一起翻炒,倒入茄子塊土豆條繼續翻炒均勻,然後倒入開水沒過土豆條茄子塊的三分至二,蓋上鍋蓋燜燒至湯汁慢慢收幹,揭開鍋蓋翻炒幾下裝盤即可。然後就準備一大碗白米飯好好享用吧!