媽媽牌祕製辣椒醬製作簡單又美味

第一次吃到這個辣椒醬，是我還沒跟老公結婚，我去他家小住。我記得那天早上我們吃的麪條，婆婆從冰箱裏拿出來一個小玻璃罐，開啟的一瞬間，我的天，真的好香好香！我口水就在我的舌頭底下抑制不住了，我一下子就被它的味道征服了！於是這個辣椒醬就成了我們家冰箱裏的常住客哈哈😄配麪條配米飯，簡直太香了！
婆婆每年都會在紅辣椒豐收的秋天來做，我喜歡跟在她屁後打下手的，其實我是偷偷學藝的哈哈哈~做上滿滿的幾大罐子，放在冰箱裏，一點都不會壞。今年我們結婚，終於有機會做了這個我吃了幾百次都不會膩的辣椒醬！我跟婆婆要來了配方，方子比例根據前兩年的做法做了相應的調整，真的是越來越好吃越來越好吃😊吃米飯配它我都能吃兩碗~~
我做的量挺多的，如果你們吃不了這麼多，可以按照比例減少材料的用量。因爲是所有食材都煮熟，所以放一整年都不會壞。

用料  

媽媽牌祕製辣椒醬製作簡單又美味的做法  

1. 準備好紅辣椒，先洗淨，再去蒂。

2. 切成小塊，方便剁碎或者用絞餡機絞碎。
   我們還沒有來得及買絞餡機，是手工剁的，老公剁了大概半小時才弄好，也是一個辛苦的工作呢，哈哈

3. 剁成這麼大的就可以了，不建議剁的太碎，因爲後續需要加熱，太小了口感就不好了。

4. 在他剁辣椒的時候，我來剝蒜，剝好了沖洗乾淨。

5. 大蒜剁好備用

6. 我放了三個西紅柿，去皮切碎備用。有的親反應說，煮出來有點稀，可以減少西紅柿的用量也是沒問題的，如果西紅柿是很軟的水分多的，就放一個就好啦😄我用的西紅柿很硬，所以就沒有出來太多水分~

7. 開火！用中火加熱辣椒，在這期間一次性放入鹽，豆瓣醬，白糖，西紅柿，醋。注意！這個時候千萬別放大蒜和味精。好吃不好吃全在於大蒜一定要最後晾涼了放。不放味精是怕熬製過程中，味精糊了產生焦穀氨酸鈉。（我的方子有點鹹，是那種可以拌麪條的鹹度。如果吃鹽口味輕的，鹽這部分你們可以自己嘗着放，但是一定要比平時做菜的鹹，要不然放不了太久就會壞掉的）

8. 熬製成圖片這個樣子就差不多了！千萬忍住，因爲這個香味很容易讓人流口水呦~這個時候就要關火啦，把味精一次性加進去。晾大約一個小時，再把大蒜全部加進去，加進去大蒜攪拌均勻，那纔是爲辣椒醬注入了靈魂！徹底涼了，放入冰箱，密封儲存，這一年的美味辣椒醬，就做好啦！好吃的東西要跟大家一起分享~😊

9. 攪拌大蒜的照片像不像行星執行軌道。。

10. 做好啦，裝瓶

小貼士

1.熬製過程中不要放水也不要放油，因爲當你把0所有調料放進去後辣椒就會析出水分，中火熬製，勤攪拌，一定要煮開，開鍋之後我又煮了十多分鐘，這個過程由於白糖的加入，會慢慢濃稠。如果辣椒醬這個時候很稀也不要擔心，等晾涼加入大蒜就好了。
2.大蒜一定要等辣椒醬涼了再放哦！！！
3.裝辣醬的器皿要用熱水燙過，晾乾再裝~
4.冷藏一夜之後的味道纔是最棒的！👍
大家注意啦！！！！方子的確有點鹹，是可以拌麪條的鹹度哦，婆婆說太淡了容易壞掉。如果大家做的量少能及時吃完是可以少放鹽的！