過水炸醬麪（媽媽的味道）及祕製炸醬麪醬汁

這道菜譜，簡單美味，最適合夏日食用，學會的同學👨‍🎓👩‍🎓，記得交作業啦。

記得小時候，
每到炎炎夏日，
媽媽就會端上一盆過水麪，
再炸上一碗雞蛋醬，
玩的汗流夾背的我們，
一看到這盆面上桌，
立馬圍到桌前，
挑起筷子，
一人弄了一大碗，
再挖一勺雞蛋醬，
呼呼兒的吃它倆大碗，
放下碗，
摸摸滾圓的肚皮，
添添嘴邊殘留的醬汁，
滿足的哼哼兩聲，
好吃…好吃
然後滾到涼蓆上，
睡個慵懶的午覺。🌚

用料  

過水炸醬面（媽媽的味道）及祕製炸醬麪醬汁的做法  

1. 先將掛麪或手擀麪煮熟，撈出，放入裝有涼水盆裏。

2. 然後，將2個雞蛋打入碗中，將醬也放入，蔥薑蒜尖椒等切碎也放入，放入老抽1茶匙（喜歡清淡的可不放或少放），再放入少半碗清水，然後輕輕攪拌二下即可。從起鍋，燒熱，放5大勺油，就是比平時炒菜多4—5倍油，燒熱後，下入碗中雞蛋醬，用筷子慢慢劃散，將碗裏殘留的醬汁倒入餘下的一點清水，晃動一下下入鍋裏，用鍋鏟攪打均勻，即可出鍋。時間不用太長。
   🌈記住祕決，雞蛋不要先炒制，一定跟醬汁攪拌一起下鍋，這樣溶合醬香濃郁，雞蛋滑嫩，鮮香無比。炒制時間不能太長，大概一1分鐘左右即可，炒老了不好吃。

3. 這是炒好的雞蛋醬，比肉醬鮮香，簡單易學。

4. 拌上面，怎麼樣，想吃嗎？今晚就做它吧，快來交作業吧！🌞🌞☄️

小貼士

油多放點好吃，像炒雞蛋一樣多一點油，蔥花也要多一點。
下醬時一定注意，別讓油嘣了手。
大家還可切點黃瓜絲，香菜沫等一同拌到面裏。