超級下飯祕製紅燒肉
用料
蒜 | 5瓣 |
蔥 | 半根 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
豆瓣醬 | 2勺 |
梅花肉 | 250克 |
小排 | 250克 |
鹽 | 適量 |
八角 | 1個 |
冰糖 | 5顆 |
姜 | 8片 |
桂皮 | 1小塊 |
1. 準備調料。
2. 肉冷水下鍋,去血水。
3. 焯水後再用開水沖洗一下,把血沫洗乾淨。
4. 熱鍋涼油,下鍋炒冰糖。
5. 待冰糖溶化有焦糖香味時,加肉翻炒。
6. 加調料一起翻炒,炒至蔥蒜等調料散發出香味。
7. 加兩勺黃豆醬,兩勺生抽,一勺老抽,炒至均勻上色加熱開水沒過肉。
8. 燉制水蒸發,湯汁比較濃稠,出鍋前可加鹽調味。(加鹽看自己口味,我沒有加就覺得味道剛剛好~)
9. 出鍋可以享用啦~
10. 看起來是不是很誘人~
小貼士
1. 肉一定冷水下鍋,可以充分逼出血沫。
2. 加熱開水燉,肉容易軟糯。
3. 我用的梅花肉,瘦肉中夾一丟丟薄薄的脂肪,這樣做出的肉更香更軟糯。