肉沫茄子（超級下飯菜）

夏天的各種瓜果蔬菜上市啦😀，各種口味換着吃，今天做一道肉沫茄子。茄子營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。不僅有降低膽固醇的功效，還對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

用料  

肉沫茄子（超級飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜）的做法  

1. 茄子去皮，切成條，準備一盆清水

2. 浸泡5分鐘，控幹水

3. 紅椒切絲，蔥薑蒜切好

4. 肉沫，加一點點生抽，料酒，少許澱粉，一點點糖，提前醃製十分鐘

5. 鍋中放油，蔥薑蒜炒香

6. 加一勺豆瓣醬炒出紅油

7. 加醃製好的肉沫，炒香

8. 倒入茄子

9. 加一點點鹽，翻炒一分鐘左右，（千萬鹽不能多，加一點鹽是讓茄子遇鹽出水）否則鹹

10. 加入紅椒絲

11. 生抽2勺

12. 半勺老抽

13. 幾滴香醋，翻炒均勻

14. 蓋鍋蓋，中火燜一分鐘

15. 撒蔥花，少許糖提鮮，試下味道，根據口味，適當加鹽，

16. 出鍋

17. 也可以倒入砂鍋，上菜的時候再熱下，撒香菜

小貼士

我一般不加鹽，豆瓣醬跟生抽都鹹度，而且最開始加了少許鹽，，可以把紅椒絲換成小米辣，根據自己口味加哈