竹筍炒臘肉

我的老家在陝西南部，每年這個時候就是吃竹筍的季節。爸爸會一大早摸進山裏，掰最尖最嫩的竹筍回家，稍稍焯水、抽上真空，打包寄給我，一盤家鄉的味道。

用料  

竹筍炒臘肉的做法  

1. 備料。竹筍斜刀切絲、臘肉我是手撕的條條、幹辣椒切段、韭菜切段、蒜切末。那個青椒可以忽略，我是因爲冰箱裏剩了一個就炒一起了。

2. 油熱後下蒜末爆香

3. 然後倒入竹筍和幹紅椒翻炒均勻

4. 再倒入臘肉翻炒

5. 加韭菜翻炒至熟，加兩勺生抽翻炒均勻出鍋。我的竹筍在我爸焯水的時候就加過鹽，加上臘肉也有鹽的，所以我沒放鹽。可以嘗一下看要不要加鹽哦！

6. 出鍋開吃

小貼士

我的竹筍我爸已經焯過水的，所以我切絲直接炒。如果你的是新鮮的，需要先焯水去掉澀味哦！