大蛤蜊玉子豆腐

大女兒Muxi病了幾天沒有胃口，今天早上在超市看到小朋友手掌大小的活蛤蜊，很便宜。於是買了四隻給她做個下飯的菜。

用料  

大蛤蜊玉子豆腐的做法  

1. 大蛤蜊有六歲小朋友的手掌大小，貝殼外面用小刷子洗淨。

2. 冷水入鍋，煮到貝殼開啟，肉縮在一起。不要煮太久，肉會變硬；也不要煮不夠，那樣肉還是散的。

3. 煮好以後把肉取出來切丁，貝殼分開。

4. 油涼的時候加入姜和蔥絲炒香。然後加入玉子豆腐，青豆雪菜和蛤蜊同炒。不要炒太久。盛出蛤蜊肉在貝殼裏擺盤。

5. 加入一些蟹棒丁繼續炒半分鐘，然後把豆腐裝另外一盤。

小貼士

這個菜也可以最後加上紅翻天做成辣味的。