陳媽媽祕製十三香小龍蝦

又到了吃龍蝦的季節，很多人對龍蝦都是愛不釋口，包括我自己（一個無法忌口的孕婦）。飯店裏的龍蝦會擔心洗不乾淨有細菌，每次我們家都是媽媽自己買來烹飪，味道超級好又幹淨放心，孕婦也是可以吃的（建議不吃蝦頭只吃尾巴的蝦肉）。

用料  

陳媽媽祕製十三香小龍蝦的做法  

1. 挑選鮮活的小龍蝦，回家後先大致沖洗一下。

2. 剪去龍蝦的鬍鬚和腳

3. 用刷子在流動的清水下一個個把蝦子刷洗乾淨

4. 抽蝦線，用剪刀將蝦背剪出一個小口

5. 將處理好的龍蝦再整體沖洗一遍，水瀝乾備用

6. 準備配料

7. 熱鍋放油，約1分鐘左右，等油溫中等時加入薑片，蒜和辣椒，稍微翻一下炒出香味。倒入處理好的龍蝦，等1分鐘左右，這時候千萬不要急着翻炒，一定要等龍蝦稍微變色後再翻炒。龍蝦變紅後放入料酒，生抽，老抽，十三香粉和糖。

8. 鍋內加入熱開水，水位稍微沒過龍蝦本身，大火燒滾2次後轉中火繼續，大約7-8分鐘左右加入一勺鹽再繼續中火燒。15-20分鐘後可以看到鍋內逐漸收汁，這時可以加入香蔥，翻炒一下就可以出鍋啦～

9. 出鍋擺盤，加入香菜。

10. 美味的陳媽媽祕製十三香小龍蝦就完成啦～

小貼士

在處理龍蝦的時候可以自行決定是否要抽蝦線剪蝦尾，這樣做蝦子容易入味而且吃的時候也好剝開，懶癌星人的最愛！但是缺點是肉不夠緊實，會鬆，這個自己決定啦。另外愛乾淨的朋友們的可以剪蝦頭和腮，頭部只留下蝦黃，這樣處理更費事一些但是會更乾淨。