幹炸小黃魚(拿手菜，0失敗)

愛喝酒，所以整個下酒菜，想吃就吃，沒原因。

大米粥+小黃魚+榨菜，也很絕配。

用料  

幹炸小黃魚(拿手菜，0失敗)的做法  

1. 醃魚，魚洗乾淨後加入料酒、鹽、胡椒粉、生抽，醃20分鐘即可
   熱鍋燒油，多放點油，最後剩下還可以吃，別心疼。
   放一根筷子在油裏，筷子周圍起小泡沫說明油溫度正合適！
   裹上玉米澱粉下油鍋炸，中火炸三分鐘(電磁爐1000度)。

2. 撈出來放置幾分鐘，鍋裏油繼續燒熱，火要大一些，電磁爐1300度吧。復炸一分鐘，出鍋，可以撒一些椒鹽，你就吃吧，滿屋飄香。

小貼士

第二次炸必須讓油溫更高，纔會酥脆