宵夜銷魂下酒菜～滷雞爪 食譜坊 下酒菜 2.65W 大中小設定文字大小 用料 雞爪 800克 油 克 姜 5片 蒜 5瓣 香葉 2片 花椒 1小把 八角 1個 冰糖 5-8塊 生抽 3勺 老抽 3勺 蠔油 2勺 白酒 2勺 老醋 半勺 宵夜銷魂下酒菜～滷雞爪的做法 冷水加料酒下雞爪煮開（俗稱焯水）。 一定一定不要省事兒哦，看看這髒髒的沫沫。 熱油炸花椒（密招就在這裏），小火，花椒炸黑剃掉留花椒油在鍋內。 花椒油炒蔥、姜、蒜、花椒，稍微發黃盛出，鍋內留油。 熱油化冰糖，我家那口子不太愛甜所以我放的少（其實炒糖色需要放多點冰糖哦）。 小火炒糖色 將剛纔炒過的蔥、姜、蒜、花椒加入，再加生抽、老抽、蠔油、白酒（比料酒有味）、辣椒段、香葉。加一碗水。開大火燒開，轉小火燉15分鐘。 出鍋，裝盤，上酒🍷🍺🍶 TAG標籤：滷雞 下酒菜 銷魂 宵夜 #
