自制年糕燉排骨

排骨年糕鍋在外面經常有，疫情在家想吃自己動手也能做，灰常的簡單。
排骨軟爛脫骨，年糕軟糯勁道，一下能吃兩碗飯。

用料  

自制年糕燉排骨的做法  

1. 1.排骨清洗乾淨，放入清水中加半根蔥的蔥段、姜4片、料酒煮開後撇淨浮沫，撈出控幹
   2.起鍋燒油，下剩餘蔥段薑片花椒爆香，放入排骨煸至表面微焦
   3.淋花雕酒快速翻炒至揮發，調入生抽、老抽、紅燒醬油、豆瓣醬、香醋、十三香、冰糖翻炒均勻
   4.倒入煮肉水沒過排骨，加桂皮、香葉、大料、山楂片攪動均勻
   5.大火燒開改小火加蓋燜一小時
   6.肉餡用蔥花、姜粉、料酒、生抽、白糖、白胡椒粉、五香粉抓勻醃製半小時
   7.糯米粉一點兒一點兒加熱水揉成麪糰後蓋保鮮膜
   8.起鍋燒油，下肉餡快速滑炒變色出鍋
   9.取一塊糯米麪團揉圓捏成餃子皮大小，中間放點兒肉餡包好封口，稍微壓扁，依次做完麪糰
   10.待排骨燉40分鐘時，將糯米糰子放入鍋中，繼續加蓋燜燉至60分鐘
   （糯米糰子飄起且鼓起來就是熟了）
   11.最後根據味道，調入適量鹽後大火收汁即可

2. 年糕我就做了四塊，如果需要的量大可自行調整用量

小貼士

糯米粉的水要自行根據自家麪粉吸水性調整