豐盛豪華肉蟹煲

胖哥倆肉蟹煲曾經是我的真愛，後來，呵，爆出來材料不安全，沒辦法，只能自己幹了

用料  

豐盛豪華肉蟹煲的做法  

1. 準備工作：
   梭子蟹清洗乾淨，每一隻一分爲二，然後一半分3塊（一隻梭子蟹分6快）。澱粉封邊，備用。
   基圍蝦清洗乾淨去蝦線，蔥姜水➕料酒醃製半小時，備用。
   雞爪一分爲二，泡半小時。先用涼水➕料酒➕生薑片➕雞爪煮，水開後去除浮沫，雞爪撈出。然後在另用一鍋涼水➕雞爪➕生薑片➕料酒繼續煮，水開後轉中火20分鐘。關火，雞爪撈出，雞爪水留着備用。雞爪撈出後淋幹水分，備用。
   土豆切不規則的滾刀塊，泡在水裏，備用。
   牛蛙清洗乾淨，一隻分六塊，擦乾水分備用。
   金針菇洗乾淨、生薑切片、小米椒切圈、幹辣椒切段、大蒜切塊、洋蔥切小塊，備用
   

2. 油炸盛宴：準備一個小鍋，倒入很多油，準備炸！
   第一：先炸上述備用的土豆塊
   第二：其次炸備用基圍蝦
   第三：然後炸備用雞爪
   第四：接着炸牛蛙
   最後：炸澱粉封好邊梭子蟹（封邊：露出肉的地方沾上澱粉）

3. 炒鍋小火加兩勺上述炸過所有東西的油，加小米辣、幹辣椒、大蒜瓣、洋蔥塊、薑片、花椒、八角、小茴香，稍微炒出香味加郫縣豆瓣醬炒出紅油。

4. 倒入炸好的梭子蟹，加料酒、生抽、老抽、紅燒汁，炒一炒。然後加炸好得雞爪、牛蛙、基圍蝦，繼續翻炒。翻炒均勻後加入煮雞爪的水（第二道水）以及適量的開水，水要沒過所有的菜。水開後加土豆塊，1勺糖、1勺蠔油、1勺甜麪醬、轉中小火煮15分鐘。
   【❗️】料酒多一點，可以加一勺白酒。
   

5. 15分鐘後加入適量的鹽，繼續煮5分鐘。5分鐘後加入金針菇和年糕片，繼續煮5分鐘。開鍋收汁，加入蔥花，盛盤。
   別說話，好好吃😋

小貼士

1.精髓油炸過所有的食物呀
2.微辣纔好吃
3.可以加自己喜歡的蔬菜，如萵筍、青辣椒、黃瓜等
4.水一次性加足，收汁別收幹了哈
5.一般晚上我在煮個麪條，用汁拌一拌，無敵了！
6.⚠️不建議加入土豆後使勁翻炒