簡單操作廣東正宗豬腳姜

豬腳姜是秋冬滋補強身的佳品。秋冬季節經常食用豬腳姜有驅寒暖身，增強體質，預防感冒，溫補子宮，養顏美容等好處。下面給大家分享豬腳姜軟糯鮮香的家常做法！其實女人坐月子吃豬腳姜，屬於應時的補品。姜能驅寒去溼，這個大家都知道，民間認爲孕婦生孩子的時候吸入了“風”，需要用老薑來驅祛。而加上甜醋豬腳一同煲，是利用了酸性物質軟化鈣質的原理，令女人產後營養吸收更順暢，恢復得也會更快，加上酸酸的豬腳姜味道也挺不錯，所以大家也都喜愛。當然了，現如今男人也會吃豬腳姜的，可以補氣活絡。

用料  

簡單操作廣東正宗豬腳姜的做法  

1. 姜去皮拍裂，鍋燒熱，放入姜塊煸幹水份，砂鍋倒入添丁甜醋，放入姜塊，大火燒開，滾上一滾，蓋上砂鍋蓋，放置一夜；豬腳泡去血水，剁塊，放沸水中焯一下，抹去浮沫，撈出洗淨；雞蛋冷水下鍋煮10分鐘，撈出去殼；把豬腳、雞蛋放入隔夜的姜醋砂鍋裏，大火燒開，轉小火燜煮1個小時，掀開砂鍋蓋，收收汁，即可出鍋。如果，時間充裕的話，煲得越久越入味；如果，多煲一些豬腳，吃剩下的在第二次煲的時候，味道更佳；如果，有第三次煲，請私信我，我有酒有故事。

2. 一般經過兩次煮開加熱後，前面漂浮很多豬腳滲出的豬油，用湯勺撇出來倒掉。如果豬腳沒經幹炒過就放入甜醋裏，一週後豬腳會被甜醋融化，豬腳越來越少，骨頭越來越多，湯汁裏還會飄着很多豬油。有可能是炒過的豬皮緊緻變得Q彈了，所以不容易被甜醋融化吧，哈哈，炒過的豬腳經甜醋浸泡都不會散，口感非常好！豬腳姜全程都不需要加水，如果你攪拌鍋裏豬腳姜，建議還是煮開一次，如果沒有攪拌翻動，在間隔兩三天還是要煮開一次，免得壞掉。有喜歡雞爪的朋友，也可以把雞爪進去哦，雞爪比豬腳容易爛。選生薑要選小塊又比較新鮮的生薑，不要選很大塊的老薑，口感不好。新鮮的生薑最後是剛出土不久，經過甜醋浸泡後，口感會很脆又好吃。大塊老薑吃起來口感會有渣。如果在食用豬腳姜覺得甜醋有些偏少的，可隨時在鍋裏增加甜醋，再次煮開即可。雞蛋一次不能加太多，一次五六個的加，因爲經過甜醋浸泡久了蛋黃會幹，略硬，不易消化。差不多吃完再加幾個雞蛋，經過甜醋三四天的浸泡後，口感是最好的。