（滷雞爪、雞尖、鴨翅）1.先剪掉指甲，洗乾淨，放鍋裏煮，冷水時就放進去，再放幾片姜，倒點料酒。蓋上蓋子煮熟。2.將其撈出，瀝乾，切姜、蒜、紅小米椒，切碎切小，在空的鍋裏倒入一點點素油，將姜蒜椒倒進去翻兩下，倒入一品鮮醬油，大半瓶（看量多量少
用料雞爪10只雞尖半斤鴨翅6只姜1顆蒜2顆八角1個香葉3片香油10滴料酒少量一品鮮醬油1瓶（滷雞爪、雞尖、鴨翅）1.先剪掉指甲，洗乾淨，放鍋裏煮，冷水時就放進去，再放幾片姜，倒點料酒。蓋上蓋子煮熟。2.將其撈出，瀝乾，切姜、蒜、紅小...
自制提拉米蘇蛋糕？加入少量朗姆酒，讓美味升級
用料奶酪200克淡奶油120克手指餅乾7根白砂糖40克牛奶25克40度朗姆酒15克咖啡酒35克可可粉5克抹茶粉5克糖粉適量自制提拉米蘇蛋糕？加入少量朗姆酒，讓美味升級的做法準備好食材準備；2個蛋黃、40克白砂糖、25克鮮牛奶、15克...
無添加低熱量健身水果冰淇淋
夏天來了，又愛吃甜食又怕胖！無意中發現的一個方子，忘記收藏了。趕快做起來，操作簡單！用料香蕉2根牛奶少量任何喜歡的水果都可以無添加低熱量健身水果冰淇淋的做法香蕉去皮掰小段丟冷凍室凍硬。任何喜歡的水果丟進冷凍室。（...
不加水的南瓜蛋糕 少糖少油 嫩歪歪 紙杯蛋糕
16個用料南瓜泥290克玉米油30克蛋黃4個低筋麪粉110克泡打粉1克蛋白4個檸檬汁2滴細砂糖40克不加水的南瓜蛋糕少糖少油嫩歪歪紙杯蛋糕的做法南瓜蒸熟打成泥先加油乳化均勻加蛋黃攪拌篩入粉類混合均勻蛋白加檸檬汁，細砂糖...
藜麥雜菜(適量減少碳水)
真的沒啥技巧，就是想辦法確保飽腹的同時，減少碳水攝入，有利於減脂哦。用料藜麥青椒番茄玉米蒜薹任何你喜歡的蔬菜切丁藜麥雜菜(適量減少碳水)的做法先把不容易熟的青椒和蒜薹炒熟。倒入容易熟的番茄和玉米。番茄出汁後，倒...
一小碗土豆澱粉加等量涼水攪勻，再用沸騰的水攪至粘稠，放一個雞蛋清，多次少量加入乾的土豆澱粉，和成不粘手的麪糰，擀成麪皮切成條，水開下鍋煮至飄起，撈出過涼水，寬粉就做好啦
用料雞蛋清，土豆澱粉，水一小碗土豆澱粉加等量涼水攪勻，再用沸騰的水攪至粘稠，放一個雞蛋清，多次少量加入乾的土豆澱粉，和成不粘手的麪糰，擀成麪皮切成條，水開下鍋煮至飄起，撈出過涼水，寬粉就做好啦的做法土豆澱粉用溫水攪勻煮熟...
紫薯芋圓【附加水含量】
起初知道芋圓這個東西還是烘焙羣裏的人給我普及的。因爲這個外面這裏沒有。後來嘗試做了一次就愛上了。它q彈的口感讓我欲罷不能。不論什麼原料做的我都很喜歡。這個東西很簡單。配料也很簡單。寫這個帖子着重的是告...
食材量少數量多的蒸飯
第二天上班，家裏的菜都很少，每樣菜不足以支撐單獨炒一盤菜。於是就有了這個電飯煲蒸飯大雜燴。用料大米2杯雞蛋1個鹽若干克火腿腸半根花菜一小顆西紅柿1個土豆1個上海青（青菜）3顆食材量少數量多的蒸飯的做法上面的菜都洗...
香草冰淇淋-減少蛋的用量且不添加鮮奶油
冰淇淋是使用了很多蛋及鮮奶油製作而成，熱量相當高。此作法是減少蛋的用量，並以牛奶及低筋麪粉取代鮮奶油。同時藉助蛋白霜的力量，創造鬆軟口感。菜譜可做（容量爲100ml的容器6人份）1人份類似產品140大卡→茨木老師86大卡更...
大水量歐包麪糰後加水打面實況
一次打面的實況視頻，有興趣的可以看一眼，嫌長嫌羅索的直接略過，謝謝用料前置波蘭種T65麪粉100克水100克低糖乾酵母0.2克主麪糰伯爵野性T65500克楓樹糖漿75克水275克低糖乾酵母1克鹽10克後加水125克大水量歐包麪糰後加水...
無糖無油之鹼水面包5.0（加了無糖少少少少油的奶酥）
現在奶酥太火了！但是外面買的又擔心熱量超級高，於是改動了一下方子，自己動手做了奶酥，不過因爲只加了一點點黃油，所以有點幹用料高筋麪粉300克水150克酵母3克烘焙鹼8克溫水200克抹茶奶酥黃油一點點儘量少加牛奶看乾溼度加...
【私房菜】少油少鹽！不加水的番茄炒雞蛋
一道簡單的番茄炒蛋，最家常，也最難燒，現在就來看看我家的燒法吧～反正我媽每次燒番茄炒蛋，最後都是以我舔盤收場，那個湯汁，實在特嗲了～用料西紅柿3個雞蛋2個鹽2克糖1克食用油10克【私房菜】少油少鹽！不加水的番茄炒雞蛋的做法番...
油燜豆角茄子（不加水，少油版）
很喜歡吃軟軟的豆角茄子，但是網上的做法不是很喜歡。炸的有點上火還浪費油，也會油飛四濺；加水的話茄子就沒有油炸的好吃，腫麼辦啊？。。。。昨天麻麻教了個方法，不用油炸，也能讓豆角茄子如油炸般口感，我要好好記一下！用料豆角幾...
油爆蝦改良版（少油不加水）
用料大頭蝦1斤姜去皮幾片料酒15ml鹽少許糖比鹽多一丟丟油爆蝦改良版（少油不加水）的做法蝦去須和蝦槍洗乾淨。平底鍋內倒入油（蓋沒平底鍋），下薑片煸一下，然後下蝦翻炒半熟。加鹽、糖，中火翻炒至全熟，淋上料酒，繼續翻炒幾下，就可...
泡好水晶粉8兩，熱鍋燒水適量老抽開鍋燙水晶粉，倒出，在熱鍋加料油 30克，蒜末薑末少許太椒2個切圈，加十三香半味勺，生抽15克，蠔油10克老抽3克爆鍋，加水，雞精2味勺，鹽一味勺，白糖一味勺，加入水晶粉，開鍋清燉一會，出品放香蔥花10粒，
爲愛的人做一道美食吧用料油適量料油適量糖半味勺生抽適量蒜沫少許十三香半味勺老抽適量雞精適量蔥花出鍋撒在上面姜沫少許太椒4個圈蠔油少許地瓜粉少許泡好水晶粉8兩，熱鍋燒水適量老抽開鍋燙水晶粉，倒出，在熱鍋加料油30...
高加水牛奶吐司（高水份高水量）
配方是兩個三能金色450G吐司模具的量200度43min❤️之前微博上看到一個85%高加水、那麪糰叫一個Q彈水潤、很是羨慕～琢磨着自己也想做了吃～翻閱了許多、最終選定了這個接近100%高加水吐司配方。❤️✨寫了那麼多面包配方、一...
不焯水，油量少的基圍蝦炒辣椒
用料基圍蝦500克辣椒3個耗油一勺生抽一勺糖一丟丟生薑適量醋一丟丟不焯水，油量少的基圍蝦炒辣椒的做法基圍蝦去蝦線，蝦頭拿掉，洗淨，裏面放入料酒，少許鹽，白胡椒粉適量，攪拌均勻。醃製10分鐘。起油鍋，放入生薑蒜片，炒出香味，倒入...
棉菜，麪粉120克，糯米粉400克，水少量，白糖少量，
用料糯米粉400克麪粉120克棉菜適量水少量白糖少量棉菜，麪粉120克，糯米粉400克，水少量，白糖少量，的做法首先把棉菜洗好煮好，出鍋，把它切碎。放麪粉糯米粉，放棉菜進入一起攪拌，成團後再放入白糖。可以成糰子了，一個一個的成糰子。...
妥妥的肉感:雞肉豬肉午餐肉（不加水，少量澱粉版）
肉感十足，香～用來做三明治吃！認真記錄自己和家人的美食！如果你喜歡，就試一試！😊😊用料鮮後腿肉泥850克新鮮雞胸脯肉1塊約220克小雞蛋2個（每個去皮約46～48g）料酒12克玉米澱粉10克餃子包子料7克鹽12克蔥10克姜10克妥妥的肉感:雞...
我的饅頭筆記之神奇的水量，面多了加水，水多了加面，是真的麼？
謝謝大家耐心看到第三篇，水量的調整，揉麪的人一定聽過，手光，盆光，面光，這六個字，那麼是爲什麼呢？在我看來這六個字，經典的概括了水與面的完美配比，水面比例正確才能做到三光，而以前沒有稱，這個配比就非常拿捏。現在有了稱，就變得相...
少油超軟南瓜煉乳餐包（大水量）
因爲這裏用了大量的煉奶，所以糖可以少放，10克就足夠了，減少了油量也會比較健康用料高筋麪粉300克蛋液40克牛奶70克煉乳100克黃油10克鹽2克糖10克酵母3克南瓜泥50克餡料豆沙餡南瓜椰蓉餡蜂蜜液刷表面比例水，蜂蜜1：1椰蓉適量...
無水南瓜饅頭（不用加水，建議加適量糖）
南瓜本身有甜味，所以加糖量可以減少，這款饅頭很健康用料南瓜278克（去皮）麪粉450克酵母5克白糖20克無水南瓜饅頭（不用加水，建議加適量糖）的做法南瓜上鍋蒸20分鐘，悶5分鐘蒸南瓜盤子裏的少量水倒入容器裏容器裏的蒸南瓜水加入酵...
記錄第一次 懶人 全麥（加少量谷朊粉）吐司麪包 手揉
累死懶漢的只有嘴饞……奔着全麥吐司去的，沒想到搞成了脆皮全麥麪包記錄一下第一次失敗，問題肯定有很多，但是我很懵逼……還是得多看多學習啊。路過的朋友，有什麼意見建議麼？比如發酵，我真的，越看越懵逼……用料種麪糰全麥粉...
蔥油餅（麪粉吸水量不一樣、水慢慢加）
這個方子可以做3個小的，因爲我的面板小，所以切割成三份做了3個，我兒子三歲可以吃完一整個，剛好一家人一人一個，也不浪費。如果不懂的，沒做成功的提問，問就行，我看到就會回覆，不要自己做不成功就怪方子，一個方子100個人做出來的...
紅糖冬瓜茶（少量試水成功）
第一次做的，先試試水，想不到成功了用料冬瓜250克紅糖很多很多紅糖冬瓜茶（少量試水成功）的做法半斤冬瓜切粒，指甲蓋兒一邊兒大加入大量紅糖，因爲最後做出來的是濃縮的的冬瓜茶，所以我放了非常多攪拌均勻一個小時之後，冬瓜自己...