自制提拉米蘇蛋糕？加入少量朗姆酒，讓美味升級

用料  

自制提拉米蘇蛋糕？加入少量朗姆酒，讓美味升級的做法  

1. 準備好食材準備；2個蛋黃、40克白砂糖、25克鮮牛奶、15克朗姆酒一起放入碗裏用打蛋器攪打均勻；

2. 把碗坐在熱水裏，隔水不斷攪打，使蛋黃混合物的溫度上升到80度。蛋黃攪打成濃稠的乳沫狀(溫度不要太高，以免蛋黃形成顆粒)；
   然後放在冷水盆裏，繼續攪打至冷卻(冷卻後的蛋黃乳沫呈濃稠的狀態)；
   200克奶酪用電動打蛋器攪打至順滑；
   把蛋黃乳沫倒入奶酪裏，邊倒邊不斷用打蛋器攪拌（完成的奶酪糊可能比較稀，放入冰箱冷藏到質地變得濃稠）；120克鮮奶油用電動打蛋器打發至可保持紋路的狀態，然後拌入奶酪糊裏，馬斯卡彭餡就做好了；

3. 將手指餅乾掰成合適大小，在咖啡酒裏蘸一下，吸飽咖啡酒然後鋪在杯子底部；

4. 將馬斯卡彭餡倒入杯子至1/2的高度，再鋪一層蘸咖啡酒的手指餅乾倒入馬斯卡彭餡直到滿杯，將表面刮平，放冰箱冷藏4個小時；
   取出，在表面篩一層可可粉或抹茶粉，再撒一些糖粉作爲裝飾即可。

小貼士

普通的提拉米蘇蛋糕一般會選用白朗姆酒，或金朗姆酒，加入的朗姆酒不同，口味也會略有不同，許多高檔餐廳所出品的美味提拉米蘇蛋糕往往會選用純度佳，度數高的朗姆酒做爲原料，對於想要自制美味提拉米蘇蛋糕的小夥伴們，推薦選用40度金朗姆，性價比高，味道更好。（可選擇“朗姆之約”專供的朗姆酒）