川味紅油涼拌豆乾
紅油豆乾在重慶大街小巷的燒臘店一般都會賣，鹹辣爽口，硬中帶韌，是下酒佐粥的利器！這裏我嘗試了很多次過後，終於調配出了可以媲美專業燒臘店的紅油豆乾！用料豆乾4塊花椒油1勺油辣子3勺香油1勺生抽3勺香蔥2根川味紅油涼拌豆乾...
川味紅油 川味涼菜的靈魂
提起川菜，大家可能第一反應是辣，川菜的確非常善於使用辣椒，但川菜取的是辣椒的色與香，辣只是作爲配角來烘托色與香。川菜在口味上非常講究，有許多味型，譬如魚香味兒，糖醋味兒，當然，還有一個極其有特色的紅油味兒。紅油味兒是川...
川味涼菜——涼拌雞絲
胃口總是不好，現在讓我來拯救一下大家的胃；做了一道涼拌雞絲，酸酸辣辣好開胃，跟饅頭一起搭配來吃更是美味可口。大家都學起來吧~用料雞胸肉2塊小米椒2個香菜1根小蔥2根鹽糖陳醋生抽辣椒油芝麻醬料酒川味涼菜——涼拌雞絲...
川味涼拌紅皮蘿蔔絲
現在是吃紅皮蘿蔔時候，這道涼拌菜和回鍋肉、肉湯煮蘿蔔搭配成四川人冬日一頓再熟悉不過的一餐。用料紅皮蘿蔔1-2個香油2勺鹽5克雞精2勺糖5克醋2勺辣椒油2-3勺胡椒粉少許花椒油2勺蔥花少許蒜泥4瓣蒜小米椒1-2個（切碎）香菜...
川味紅油麻辣蘿蔔乾
喜歡麻辣蘿蔔乾，外邊的總是沒有自己做的放心，於是在n年前開始每年自己曬蘿蔔乾，做蘿蔔乾鹹菜，有時做麻辣的，有時做香辣的，偶爾也做酸辣的用料蘿蔔乾250克花椒20粒鹽3克糖1.5克辣椒麪，10克油100克麻椒面5克白芝麻50克生抽1湯...
川味涼拌雞
父親最喜歡的一道菜用料土雞腿1只大蔥根白糖克花椒油辣椒油芝麻油白芝麻生抽食鹽川味涼拌雞的做法1.雞腿洗淨2，冷水加生薑一小塊3，大火煮開換中火煮15-20分鐘（視雞腿大小）4，關火悶30分鐘撈出5，將煮熟的雞腿放冰箱冷凍1小時...
涼拌豆皮（幹/油）
涼拌油豆皮涼拌幹豆皮用料豆皮生抽醋耗油麻油辣椒油香油鹽雞精尖椒香菜白芝麻涼拌豆皮（幹/油）的做法油豆皮：豆皮洗乾淨切條，放入碗中，加鹽，雞精，耗油，生抽，醋，香油，麻油，蒜末，尖椒，香菜，蔥花，淋熱油，攪拌均勻即可幹豆皮：豆皮切條，焯水2-3...
川味涼拌豆皮
吃起來跟成都路邊賣的涼麪一個味兒~可以加任何東西~也可以拌牛肉鴨肝鴨郡什麼的~還可以加點折耳根~用料豆皮一張木耳一小碗水芹菜三根香菜三根大蒜、小蔥適量油炸點花生米更好特別好吃！靈魂花生！喜歡吃香油的就加香油川...
川味紅油
用料辣椒麪50克白芝麻8克菜籽油200克洋蔥1/4個大蔥一小段姜4片川味紅油的做法油溫燒至250度，關火。等待油溫降至180度。放入準備好的蔥段，薑片，洋蔥片。這時油溫會快速下降。開小火，保持在130度左右，小火慢炸。洋蔥大蔥明...
川味紅油辣子涼拌雞(附油辣子做法)
天下才氣共十鬥，曹植獨佔八斗，李杜共合一斗。四川涼拌雞就兩個味，丹棱獨佔一味，剩下的就是其他味^_^有次春天去丹棱幸福新村遊玩路過丹棱縣城，偶然吃了當地涼拌雞，恨不得把老闆娘娶回家裏……用料雞1整隻(勿切)姜6片大蔥1根...
紅油豆乾（涼拌豆乾）
即可做菜，也可當小吃零食吃，非常經濟又好吃的一道菜（小吃），和粥很匹配。用料豆乾（厚薄都可以）蒜姜生抽醋糖花椒油（或者花椒麪）熟白芝麻小蔥紅油豆乾（涼拌豆乾）的做法豆乾洗乾淨，切成絲。如果是厚的豆乾就切成片。蔥薑蒜切好備用。...
川味紅油涼拌毛豆
四川的一道家常菜，無論哪裏的飯店都有這道下酒涼拌菜，毛豆的清綠色加上辣椒的鮮紅色，食慾大增，毛豆營養豐富，夏天大量上市，是夏季上桌率很高的菜，老爹每到夏季毛豆上市天天都會做這麼一小蝶下酒菜，清清爽爽加上四川人最愛的小...
【涼拌百搭-川味紅油】
紅油是川菜的靈魂。中規中矩的滷味碼上蒜泥、蔥花、香菜、油炸花生，淋上香豔的川味紅油，香、鮮、麻、辣，完美詮釋了“安逸”和“巴適”是一種什麼樣的人生體驗。（最近的改良版增加了香菜根和大蒜。）用料菜籽油canolaoil500...
川味紅油
家庭版川味紅油，可用做涼拌菜和調料油用料大蔥一斤圓蔥一個小蔥一把薑片200克大蒜100克芹菜200克香菜100克八角10克桂皮10克香葉5克草果兩個半粗辣椒麪100克細辣椒麪100克白芝麻10克色拉油1000克川味紅油的做法原料改...
川味涼拌
記錄一下家傳料方(｡･ω･｡)ﾉ用料醋適量蒜三瓣糖一丟丟花椒粉或花椒油適量油適量辣椒油少量川味涼拌的做法把要拌的肉切好放在一個稍大的不鏽鋼盆內，撒一丟丟糖用來提味兒大蒜砸成蒜泥，加入盆中加適量的醋，根據口味調整用量。有...
川味涼拌藕土豆豆乾黃瓜
食材越少加工越養身，推薦款涼拌菜，保證好吃地停不下來！用料土豆蓮藕1節黃瓜1根蒜頭6粒洋蔥半個豆乾若干蔥、香菜根據口味川味涼拌藕土豆豆乾黃瓜的做法土豆、蓮藕、蒜頭焯熟，豆乾擔心衛生也可以焯下，紅辣椒、黃瓜切丁、洋...
川味家常涼拌豆腐乾
用料滷豆腐乾5塊生抽1勺鹽5克白糖10克雲南紅醬油1勺姜蒜適量香蔥2根香菜3根鎮江香醋半勺花椒麪半勺藤椒油1勺小米辣4顆芝麻香油1勺熟油辣椒（紅油）1勺味精2克川味家常涼拌豆腐乾的做法姜蒜剁碎，小蔥切花，香菜切段，小米辣切...
川味涼拌紅薯涼粉
用料紅薯粉蒜末適量辣椒油適量生抽適量香菜適量川味涼拌紅薯涼粉的做法紅薯粉和水1：4或者1：5的比例混合（粉裏先加少量水攪拌至溶解後再加水，不要直接就把水加完不然有些粉不會散）加適量的鹽鍋裏無油，冷鍋把混合均勻的水倒進...
川味涼拌豬耳
用料豬耳朵1個蒜4瓣八角半個薑片5片生抽適量醋適量蔥適量花椒粉適量鹽適量川味涼拌豬耳的做法豬耳焯水後，下鍋，加薑片、蔥段、八角、香葉、鹽適量，水開後煮15分鐘，燜10分鐘，撈出，切片。做調料，碗裏放姜蒜末，加花椒、藤椒粉、...
紅油辣子～川菜涼拌必備！
紅油辣子，在四川很多廚房是必備品！它在我家的地位，好比油鹽柴米……哈哈哈哈哈哈。涼拌菜，吃麪條，抄手（餛燉）必不可少，增色，增香……實在找不到詞來形容它了！直接上步驟！！！用料辣椒麪根據自己需要花椒及八角茴香等各種香料少許黃豆...
涼拌土豆片（四川味）
用料醋1勺生抽1勺香菜0.5根香油1勺雞精1勺涼拌土豆片（四川味）的做法土豆🥔該準備的基本材料我已經放出來了，可參考哈，土豆我切了兩個，切薄一點四川每家人家中應該都有這個玩意兒吧，做涼拌菜或者平時煮麪條必備吧，靈魂～土豆在...
川味紅油涼粉
用料綠豆澱粉1/2杯水3杯醬油香油香醋白糖芝麻醬蒜茸蔥花香菜油辣椒紅油鹽川味紅油涼粉的做法將2又1/2杯水放鍋裏燒開剩下的1/2杯水跟澱粉調勻等鍋裏的水燒開後倒入鍋裏一邊不停的攪動，以免糊鍋煮到鍋裏的麪糊不停的冒...
涼拌川味土豆
用料土豆2個幹辣椒適量白芝麻適量八角粉兩勺花椒粉三勺蔥少量香油1勺醋適量生抽少量蒜3-4顆涼拌川味土豆的做法食材準備。土豆切片，清水泡約一刻鐘。幹鍋炒辣椒麪。幹鍋炒芝麻，胡椒粉，八角粉。清水入鍋，煮土豆，大概3-5分鐘...
涼拌豆乾
豆腐乾別光涼拌了，換種做法，不是肉卻做出肉的味道，太給力了用料豆乾6塊蒜3瓣香菜1根涼拌豆乾的做法豆乾焯水過涼撈出放入調料攪拌均勻...
川味涼拌豆杆
豆杆易於存放，涼拌，燒肉都美味，居家常備。用料大蒜5瓣醋1勺鹽1勺醬油2勺豆杆5條小蔥2根白糖少許川味涼拌豆杆的做法豆杆先冷水泡發12—14小時（很多說8小時的，試過了不行），再入開水裏汆兩三分鐘，撈起切段備用。先做涼拌菜的基...