蘿蔔餅（川渝小吃）
上小學的時候經常放學就買一個吃，現在好像沒怎麼見到路邊炸的了，搜了一下幾乎沒有做這個餅的方子，於是自己試着做了，只需要很簡單的食材味道跟小時候一模一樣！！！用料紅蘿蔔2根大米若干杯辣椒麪勺鹽克花椒麪勺蘿蔔餅（川渝小吃）...
鹹菜排骨（川渝家常菜）
川渝傳統家常菜。前幾天朋友送了一點老鹹菜，心裏就一直想做。今天趁早下了個早班，做來解饞唄。用料主料，排骨1斤，鹹菜100g醃料，料酒、鹽、胡椒粉（醃製所用）配料，味精，姜、大蒜、幹辣椒鹹菜排骨（川渝家常菜）的做法排骨洗淨，漂出血...
私房【豆腐腦兒】川渝特色小吃·鹹口川味·麻辣香
陽光明媚，心情大好。今天來更新小吃啦！你們要的古早味“豆腐腦兒”已經安排！沒有去收小黃豆，磨漿用的東北大黃豆，佐料裏以酥花生碎代替酥香小黃豆。兒時的豆腐腦，石膏點制，真心需要經驗和技術。採用當地橢圓形小黃豆，提前半天...
川渝名菜「魔芋燒鴨」
美食界流傳着烹飪大戶鴨子的小趣聞：鴨子游到閩臺，變成薑母鴨；游到南京，變成老鴨粉絲湯；游到北京變身烤鴨了；游到武漢變成周黑鴨；游到川渝，嗯，又多了個魔芋燒鴨。😂每個地區做鴨都很有一套，魔芋燒鴨，是我小時候逢年過節才能吃到的...
川味蘿蔔乾
過年回家姐姐給的蘿蔔太多，丟了可惜了所以想到做成蘿蔔乾。用料蘿蔔5根糖克花椒少許白酒少許香料少許辣椒麪適量耗油少許生抽少許川味蘿蔔乾的做法將蘿蔔切條晾曬三天嗮幹後用冷好的開水洗淨，涼幹多餘的水分，切成自己喜...
蘑菇餡包面—川渝家常
愛素食，特別愛菌類，突發奇想，做了這道食物，個人很喜歡，也希望大家喜歡。附紅油、香油做法。早餐、晚餐皆可。用料鮮蘑菇適量菠菜適量包麪皮或餛飩皮適量蔥姜少量辣椒油適量常用調料適量蘑菇餡包面—川渝家常的做法蘑菇洗淨...
乾煸苦瓜（川渝版）
下次做再放過程圖hhh忘記拍了用料苦瓜1根（挖掉瓤，豎着剖成兩半）蔥、姜、蒜適量（多一些）豆豉一大勺（用水稍微衝一下）郫縣豆瓣醬一大勺豬肉和苦瓜1:1（如冷吃可不要）醬油1勺老抽1勺糖一小撮油適量乾煸苦瓜（川渝版）的做法把苦瓜斜着...
蘿蔔絲小餅
用料白蘿蔔半根胡蘿蔔1根雞蛋4個麪粉300克鹽5克蝦米50克大蔥半根五香粉1勺粉絲1把蘿蔔絲小餅的做法白蘿蔔，胡蘿蔔擦絲，大蔥切小段，打入雞蛋，撒上面粉，加入蝦米，一點鹽和五香粉。攪拌均勻粘稠狀態即可平底鍋入油，放入一團菜，鏟...
糖醋麻辣洋芋花（川渝校園小吃）
從小到大都最愛的校園美食前幾位之一。這次用少少油做。用料土豆1大個蜂蜜1勺醋2勺蔥1根蒜2瓣橄欖油3勺孜然粉0.8勺辣椒粉0.8勺黑胡椒粉0.5勺花椒油2.5勺生抽2勺鹽少許調料份量只是大概，可根據個人口味自行調整糖醋麻...
川味泡蘿蔔
從奶奶家拿了好多白蘿蔔來，雖然說冬吃蘿蔔，但是天天白蘿蔔煮湯，這誰頂的住啊……所以，做一個泡菜蘿蔔，換個口味！酸脆可口，和炸雞配一起真的絕了，解膩小能手！用料白蘿蔔1500克食鹽60克小米辣70克大蒜20克（1整個）泡椒150克雪碧330...
蘿蔔小蔥餅
說有故事是假的，只爲了早餐不用煮飯炒菜，比較方便，希望能幫到大家一點點。分享美食，一起進步。用料小蔥，取蔥葉2根蘿蔔，切細絲兒1個辣椒，切碎2個麪粉適量油鹽少許蘿蔔小蔥餅的做法蘿蔔切絲兒用鹽抓一下，然後用水過一下，切成小...
川渝辣椒油
海外黨的基本生存技能。辣椒粉版可做口水雞涼拌菜，酸辣粉、牛肉麪等，不適合炒飯。用料菜籽油辣椒麪蔥姜八角花椒香葉桂皮陳皮草果良姜小茴香籽肉蔻熟白芝麻川渝辣椒油的做法無油無水，小火炸香所有香料；撈出所有香料；待油溫...
川味白蘿蔔
時間：約15-20分鐘難度：容易做🤞份量：3人份用料白蘿蔔500g豬五花肉200g食用油10g青椒1個蒜片10g薑片10g花椒3g郫縣豆瓣醬10g生抽10g老抽5g白糖2g川味白蘿蔔的做法白蘿蔔切片、五花肉切片。鍋中淋油，燒熱後，依次倒入蒜片、姜...
萬州蝦羹（川渝地區）
親戚送了臘肉，不知道怎麼處理，爸爸提供了思路，媽媽提供了菜譜。自己做了一次，還挺好吃。供大家參考～先說一下哈，這個蝦羹不是真的蝦，而是用臘肉做的，爲什麼叫蝦羹我也不是特別清楚，不過這道菜我們這邊過年經常會做，做法挺簡單的...
川渝太安魚
太安魚俗稱“坨坨魚”，出自重慶市潼南區太安鎮，是重慶江湖菜中的一道名菜。一般選用鰱魚(土腥味重刺多但是肉嫩)，麻辣可以充分蓋住土腥味，而裹澱粉過油則可以讓肉質更嫩，同時吸收更多的湯汁味道。平常是配魔芋，我這裏換成了...
川渝水煮牛
@瞎說什麼大實話，這道水煮牛的大廚子，男，23，設計師，四川成都他說，離家在外工作的人，最想念的是家裏的味道。一邊惦記着家裏水煮牛肉的嫩滑與花椒麻椒的刺激，一邊琢磨着給家裏人捎上一份工作地特產，讓家人嚐嚐鮮。仔細一琢磨，牛...
川渝辣子雞
辣子雞，四川和重慶都喜歡做，因原本川渝就不分家，辣椒，一如我們耿直的個性和火辣辣的性格。我的這道菜說不上是屬於哪一派的，所以只能叫這個名字。火紅的辣椒和花椒，撲鼻而來的麻辣味，讓人又愛又怕，欲罷不能，就像一個致命的情人...
川味醃蘿蔔
用料紅皮白蘿蔔或者櫻桃蘿蔔白酒或者高度酒野山椒鹽花椒川味醃蘿蔔的做法用少許白酒將花椒，野山椒泡起來蘿蔔清洗乾淨，切成蓑衣狀。在表面撒鹽，拌勻。放置十分鐘後將其擠幹水分將２與１混合，醃製半小時後即可食用小貼士吃時可...
蘿蔔小餅
用料麪粉150克開水（燙嘴）85克青蘿蔔1個雞蛋2個鹽適量蝦皮1小把五香粉1小勺蠔油適量香油適量蔥花適量蘿蔔小餅的做法用喝起來燙嘴的開水和麪，蓋保鮮膜醒1個小時蘿蔔擦絲燎水1分鐘，過涼捏幹水分，稍微切幾下雞蛋炒熟備用（稍微...
渝香小煎雞
來到重慶學習渝菜，還發現了青色的小米辣~傳說重慶三座山上分別有三隻雞，辣子雞，泉水雞和花椒雞，自己試做辣子雞看看，學到了最大的心得是，不要吝嗇調料~本地的辣子，夠勁~用料大雞腿一隻二荊條辣椒一把花椒一勺幹辣椒一盆，小米...
川味蘿蔔糕
一直喜歡看TVB的電視劇，經常看到有吃蘿蔔糕的，不過家人不喜歡吃甜的，就試着做了一款川式的用料蘿蔔粘米粉糯米粉自制川味香腸松茸蝦皮蠔油白糖鹽川味蘿蔔糕的做法蘿蔔洗淨，去皮，刨成細絲，用清水煮至透熟松茸先泡好洗淨切粒；...
川渝涼麪
腎上腺陡升的川渝涼麪👍每天一碗麪，強壯中國人！用料面400克川渝涼麪的做法有小朋友的選用細面，易嚼……細面粗麪都可以的。先來準備姜蒜水，姜和蒜1：1比例。料理機，上。加入開水，浸泡步驟3的姜蒜末，姜蒜水完成，備用。豆芽焯水。...
胡蘿蔔小餅
本來想做紅薯餅的，結果家裏就紫薯了，懶得下樓，果斷換胡蘿蔔了。用料胡蘿蔔1根雞蛋2個麪粉70克鹽5克小蔥三顆胡蘿蔔小餅的做法準備材料定妝照雞蛋，小蔥，胡蘿蔔，麪粉，團結起來。加水，加鹽電餅鐺加熱，刷一點油正反面要4分鐘出鍋，兒...
川渝味道～魚香茄盒
就是突然想吃魚香味，又想吃茄。所以就做這道魚香茄盒吧。果然沒失望，就是這種酸甜中帶着點微辣的感覺，讓人胃口大開！喜歡酸甜口味人士一定不能錯過！用料麪糊：雞蛋1個芡粉1-2勺麪粉2勺鹽適量茄盒：茄子2個肉餡適量蔥2根蒜4-6瓣...
四川泡蘿蔔
方法非常簡單的泡蘿蔔哦，隨便什麼人都能做，哈哈哈～一晚上就泡好了，脆爽呀～用料白蘿蔔1根胡蘿蔔1根泡椒野山椒1袋小米辣3-5只芹菜1根洋蔥小半個冰糖幾粒鹽適量白醋少於，根據蘿蔔多少來花椒幾粒大蒜2瓣四川泡蘿蔔的做法準備材...