好酸辣！魚香肉絲，下飯之王

作爲神級飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜，“小荔枝口”是魚香肉絲美味的關鍵。想想那鮮嫩爽滑的肉絲，營養豐富的配菜，小酸小辣小甜小鮮幾種口感輪番在嘴裏激戰，極大地刺激着你的味蕾，人間極品不過如此。無論搭配豬肉、雞蛋還是茄子，只要有一勺魚香汁澆在米飯上，你就不得不努力乾飯了。

用料  

好酸辣！魚香肉絲，下飯之王的做法  

1. 裏脊肉、胡蘿蔔、青椒、木耳、冬筍，統統都切成一樣粗細的絲。

2. 用1勺料酒、1個蛋清、1勺澱粉將豬肉絲醃製15分鐘，以保持炒制時的鮮嫩口感。

3. 鍋裏倒油，先放入醃好的肉絲滑炒，炒到變色後盛出備用。

4. 再倒入所有的配菜，翻炒至斷生變軟

5. 再倒入肉絲一起翻炒30秒，食材差不多全部都快熟了

6. 倒入80克左右的魚香汁，將食材和醬汁翻炒均勻，等到鍋底的紅油出現，關火出鍋完成。（你無需再勾芡，魚香汁裏含有澱粉，翻炒過程中自動完成勾芡，真正的一汁成菜）

7. 香氣四溢的魚香汁，和肉絲蔬菜互相融合，盤底呈現出閃亮的紅油，見油不見湯的誘人色澤看着就讓人食慾大開。

8. 多重味道的口感，酸甜鮮辣，吃到嘴裏瞬間就能讓人胃口大開，下飯神器名不虛傳。

小貼士

魚香肉絲製作小妙招，馬上教給你：
1）處理肉絲：爲了保持肉絲鮮嫩爽滑的口感，你需要用雞蛋和澱粉提前醃製，同時保持大火滑炒。
2）魚香汁的配比：如果自己調配，你需要生抽老抽蠔油陳醋白糖澱粉等七八種調料，還必須有炒出紅油的豆瓣，提鮮提辣的泡椒，說實話，很是麻煩。
當然，用了黃肖氏魚香汁，瞬間就能解決上面問題。