酸酸辣辣超下飯的魷魚炒花菜

很家常的一道菜，也沒什麼特別的，關鍵就是火候的把握，火候掌握好了，魷魚就好吃啦，酸酸辣辣的特別開胃。
視頻截圖，有點糊，看視頻吧。

用料  

酸酸辣辣超下飯的魷魚炒花菜的做法  

1. 魷魚買的現成切好的，花菜切成小塊，都過水撈一下。這個季節的花菜比較硬，可以涼水就下鍋開始煮，煮到水開，花菜也就差不多軟乎了。魷魚不能煮太久，開水下鍋，捲起就趕緊撈起。這樣就完成了關鍵的第一步。

2. 用油爆香蒜瓣後倒入過水的花菜，花菜難入味，可以早點加鹽（少量，因爲後面還要加醬油調味），炒一會差不多入味了，倒入魷魚，馬上開始調味，立刻倒入料酒，醬油，放少量白糖幫助上色，加入小米辣，快速的翻炒一下。起鍋前倒入芡水和白醋，翻炒一下就可以出鍋啦。