酸辣可口下飯一酸菜魚🐟
用料
酸菜 | 200克 |
黑魚 | 1條 |
姜 | 3片 |
花椒 | 10粒 |
蒜 | 4瓣 |
油 | 120克 |
蛋白 | 1個 |
水 | 適量 |
幹辣椒 | 3個 |
香菜 | 1根 |
我這次選用的是黑魚 ,肉質細嫩緊實 刺也少,片好之後撒一些黑胡椒祛腥
一直使用的是這個牌子的酸菜魚料包 裏面有專門的醃製料包倒入魚肉裏抓勻 ,醃製20分鐘左右即可。
鍋內燒油,倒入酸菜翻炒出香味,倒入開水倒入另外一個調料包 煮沸後加入魚骨熬煮十幾分鍾,時間不要太久,否則水會越熬越少。
酸菜和魚撈出放一旁備用,醃好的魚片加入蛋清抓勻,這樣魚肉更加鮮嫩,慢慢放入鍋裏 輕輕滑動,至魚肉變色撈出,幹辣椒切好備用,起鍋燒油冒煙淋到表面,撒香菜或者蔥花都可以!
小貼士
一定要記得魚肉加蛋清抓勻,魚肉會更鮮嫩