酸菜魚🐟-泡椒辣版

泡椒愛上酸菜魚，酸酸辣辣不分離…

用料  

酸菜魚🐟-泡椒辣版的做法  

1. 1⃣️ 魚🐟一條 洗淨切片

2. 2⃣️ 自制酸菜切片

3. 3⃣️ 佐料備齊

4. 4⃣️ 醃製：魚片中加入蛋清 老薑片 澱粉 鹽 料酒醃製十五分鐘

5. 5⃣️ 鍋中熱油 加入幹辣椒 蒜 姜 花椒 八角 炒出香味

6. 6⃣️ 放入酸菜 炒出湯汁後加入適量水或者高湯（我用的是魚頭和魚骨部分熬湯）

7. 7⃣️ 熬酸菜湯

8. 8⃣️ 野山椒+大蒜+老薑 料理機打碎後加入熱油熬製備用 （打碎了纔想起來拍照😂）湯熬出味道後加入即可 按個人口味選擇辣度

9. 9⃣️ 辣味熬出後加入魚片 魚片變白 大概5分鐘即可出鍋

10. 1⃣️0⃣️ 出鍋前加入小蔥段

11. 👉忻私房小廚出品🥗🐟

小貼士

1. 魚儘量選刺少的
2. 高湯可用魚骨和魚頭部分熬製
3. 野山椒辣味很重 打碎後更辣 適量即可 不喜歡辣可以不加或者不打碎直接加入
4. 煮魚時間不要過長 才能保持魚肉的鮮嫩