酸酸辣辣的醒胃菜【泡椒陳醋雞腳】

雞腳含有豐富的膠原蛋白質，Q彈Q彈的，是天然的美容養顏品，尤其適合女生。也特別適合看電影、與朋友喝杯小酒，聊聊天的最佳選擇。（發現女生都特別愛雞腳）
雞腳可以做很多菜式，最常見熱菜：滷水雞腳、沙姜雞腳、川芎雞腳、虎皮鳳爪…
涼菜：花椒雞腳、檸檬雞腳、泰式雞腳…
最近卻迷上了酸酸辣辣的泡椒陳醋雞腳😋
想吃的就跟着我一起做吧～

用料  

酸酸辣辣的醒胃菜【泡椒陳醋雞腳】的做法  

1. 雞腳，一定要選用新鮮雞腳（殺雞的檔口會有）用刀切除指甲。

2. 把雞腳扒在案板上，4個腳趾剁在中間，傾斜一點的角度，這樣剁雞腳的主幹會更容易入味。

3. 清水浸泡15分鐘左右，目的把雞腳的血水泡出來。

4. 15分鐘以後，畫面是這樣的，一股血腥味。

5. 取一個深的炒鍋，倒入雞腳、清水、薑片、蔥、酒，把水燒開，再煮15分鐘，讓雞腳熟透。

6. 時間到，把全部的湯水倒掉，不要可惜裏面的湯全是血泡沫，腥味很重。

7. 煮雞腳的時候，調醃料汁，找一個大一點的密封盒，倒入泡椒（剪碎）、陳醋、生抽、老抽、白沙糖攪拌均勻，再試一下味道，按照自己喜歡的味道再調整一下，喜歡辣的多加點泡椒，喜歡酸的多加點陳醋…都可以

8. 雞腳熟了，洗乾淨多洗幾遍，讓雞腳降溫。最重要一步，切記！切記！切記！冰塊全部倒入，雞腳遇冷馬上收緊表皮，這個步驟會使雞腳爽，不能跳過。

9. 泡完冰澡的雞腳，晾乾水分後倒入醃料中，靜待一個晚上，早上起來再番動一下，順便試一下味道，如果不合適可以再次調味。

10. 下午就可以品嚐，可以晚餐當餐前小吃，醒胃。快點大快朵頤一番吧😋

11. （補充調味料圖片，泡椒喜歡用東古，夠酸夠辣，陳醋也要用好點的，最好用5年以上的老陳醋，我用的是八年的）

小貼士

選材方面一定要新鮮雞腳！
冰塊一定準備好，如果家裏實在沒有冰水也可以的。