雜蔬啫啫牛蛙煲
味好美壽喜鍋風味調味料，不僅可以做火鍋，更是料理不可缺少的調料。味淋與鰹魚汁，爲粵菜特色的啫啫煲更添一份鮮香。粵味與和風交融，相得益彰用料牛蛙3-4只雜蔬（根莖類）適量年糕適量大蒜1頭白洋蔥1/4只味好美壽喜鍋調味料適...
啫啫煲
沒有牛腩的啫啫煲用料粉卷一人份醬油1勺李錦記麻婆豆腐醬1/3包啫啫煲的做法先煎至金黃下醬油炒一遍放至砂鍋內倒入1/3包醬料，用豆瓣醬代替也可以。倒入半碗水，燒滾即可...
啫啫牛蛙（附啫啫醬配方）
“啫啫”這種烹飪方式的出現，大約可以追溯至上世紀八十年代。最早的廣東大排檔上，祕製醬料包裹食材，猛火鎖住食材的水分，用蔥薑蒜激發出食材的香味，鍋氣十足醬香十足。一款好用的啫啫醬，可以啫牛蛙，啫魚頭，啫雞，啫黃鱔，甚至啫蔬...
啫啫雞雜
用料雞雜薑片蒜瓣洋蔥個小蔥沙姜啫啫雞雜的做法雞雜洗淨切片姜蒜切片，洋蔥切絲，小蔥切斷雞雜焯水晾乾姜蒜片炒香，放入雞雜，加啫啫量，白胡椒粉，耗油，醬油炒香，加小蔥斷，上砂鍋啫...
啫啫牛肉煲
冬天最愛做的砂鍋牛肉系列之一，超級下飯的黑椒味兒～更多菜譜歡迎在公衆號搜尋：顏派生活用料黃瓜條350克香菜適量二荊條2根小米辣3根蒜15瓣姜1塊玉米澱粉8克黑胡椒汁2勺蠔油3毫升生抽2毫升黑胡椒粉1克白糖1克香油（麻油）10毫...
生啫牛蛙
用料牛蛙3只洋蔥個料酒勺蠔油勺澱粉勺薑片大蒜瓣油克鹽克糖克生抽勺辣醬辣椒粉蔥幹辣椒香油香菜生啫牛蛙的做法1、醃牛蛙，牛蛙洗淨去除多餘的水，加鹽拌勻、糖少許、醬油、耗油各一勺、料酒二勺，加一點辣醬、少許辣椒粉、...
啫啫牛蛙煲
家裏常備豆瓣醬和辣椒醬，這樣的菜隨手捏來用料牛蛙3只蒜薹1小把洋蔥1/4個杏鮑菇2個蠔油2勺姜3-4片香菜2根糖3克生抽2勺鹽1-2克豆瓣醬2勺辣椒醬2勺啫啫牛蛙煲的做法第一次做成品準備自己喜歡的蔬菜，一般以洋蔥🧅墊底，不易...
啫啫雞煲
B站上Jrake那學來的，味道很好的一道菜用料雞腿2只洋蔥半個大蒜7-8瓣蔥4根白酒4勺啫啫雞煲的做法雞腿去骨切塊，放蠔油，生抽，老抽，料酒，生粉攪拌均勻後，醃製30分鐘。寬油熱鍋，下入雞肉，中火慢煎，醃料不要倒掉。洋蔥切塊掰開，薑切片...
啫啫魚煲
用料草魚1條蒜姜洋蔥香菜適量黃豆醬1勺柱候醬1勺叉燒醬1勺生抽20ml老抽10ml蠔油15ml胡椒粉2g澱粉2勺食用油高度白酒適量啫啫魚煲的做法草魚清理乾淨，抽出魚腥線然後把魚剁成小塊開始醃製，放入黃豆醬，柱候醬，叉燒醬，生抽，老...
啫啫雞煲
在外面吃了雞煲，回家試試，犒勞考完期中考的娃兒。用料湛江雞或清遠雞250~300克蔥3根蒜10瓣姜5片香菜1把蠔油3勺女兒紅(花雕)2勺海鮮醬2勺白糖0.2勺玉米澱粉0.2勺油10克(2勺)啫啫雞煲的做法雞切小塊，加入1勺蠔油，1勺花雕酒...
紫蘇啫牛蛙
好吃到冇朋友用料牛蛙5只紫蘇少許娃娃菜1顆金針菇半把雲耳少許芹菜2根青紅辣椒4個洋蔥半個姜蒜頭少許紫蘇啫牛蛙的做法所有材料來個全家福，娃娃菜出水，牛蛙先熱油起鍋爆炒一下撈起備用，鍋放油放姜蒜辣椒爆一下再放雲耳娃...
啫啫雞煲
用料雞半隻醃料：生抽1勺老抽半勺料酒1勺鹽半勺糖1勺蠔油1勺胡椒粉少許澱粉2勺油少許其他：洋蔥1個柱侯醬1勺姜5片蒜5瓣香菜適量白酒1圈啫啫雞煲的做法1.用生抽、老抽、料酒、鹽、白糖、蠔油、胡椒粉，撈勻一下。放澱粉，再拌...
空氣炸鍋啫啫牛蛙煲
廣東名菜，資深吃貨們的大愛。此菜油潤光亮，醬汁爆香，蛙肉爽滑彈潤，蛙骨脆甜可口，蛙腿嗦個不停，好吃到舔手指！使用飛利浦空氣炸鍋用料牛蛙190克鹽4克白糖2.5克胡椒粉1克白酒1克雞蛋清1個蔥末4克薑片4克蒜末4克洋蔥50克蓮藕200...
牛肉啫啫煲
用料牛肉300克蒜5瓣姜3片蒜苗1把香芹1把紅辣椒1個生抽2勺老抽1勺陳醋1勺蠔油1勺米酒1小杯油1鍋鏟牛肉啫啫煲的做法配料切切切香芹去葉子也切切切石鍋熱油，下辣椒大蒜薑片炒香下切片牛肉大火翻炒至變色下蒜苗翻炒均勻，把...
Bruno版牛蛙啫啫煲
自打用深鍋做了無水焗鱸魚後，感覺開啟了新世界的大門用料大蒜10幾瓣姜幾片澱粉適量洋蔥1個牛蛙3只生抽3勺耗油1勺鹽適量糖2勺料酒適量芹菜幾根白胡椒粉少許Bruno版牛蛙啫啫煲的做法叮咚上買的殺好的牛蛙，洗乾淨，擦去水分...
啫啫雜魚煲
不放姜！不放姜！不放姜！重要的事情說三遍…用料魚（什麼魚都可能）幾條大蒜2瓣洋蔥1個鹽、胡椒粉、醬油小量芫茜、蔥小量白酒1勺啫啫雜魚煲的做法準備所有材料。魚剁塊，用油，鹽，胡椒粉，幾滴醬油（調色）拌一下熱油，蒜，洋蔥起鍋（我今次放...
啫啫豬雜
好看好吃好做！用料澱粉（豬肝用）1⃣️勺料酒2⃣️勺蠔油1⃣️勺蕃茄醬1⃣️勺大蒜🔟瓣生薑6⃣️片洋蔥半個豬五花肉150克豬肝150克啫啫豬雜的做法豬肝切片，下澱粉抓勻，下油鍋炒6成熟，裝起備用。油鍋下五花肉片煎至兩面金黃，下洋蔥片、姜...
啫啫魚煲
昨天買了條花鰱魚，頭做了剁椒魚頭，剩下的魚身就做個啫啫魚煲吧😋正好前幾天看到個視頻，覺得簡單快捷，試着做做，味道不錯👍用料花鰱魚（不含頭）1條洋蔥半個姜1大塊蔥段適量段米酒/黃酒（澆鍋用）2勺海鮮醬/柱侯醬1勺郫縣豆瓣醬1勺...
超嫩滑💥醬香濃郁的啫啫牛蛙煲‼️解鎖萬物皆可啫
《舌尖上的中國》曾經講過廣東菜中經典之一是啫啫煲，是對火候追求的極致表現。在極短的時間把食材煮熟，最大程度保留食物的原汁原味，讓食物吃起來鮮嫩無比。萬物皆可啫（jue）！只要鍋夠熱，料夠足，味才濃！愛蛙控的人新入了北鼎琺...
視覺味覺聽覺合一的啫啫牛蛙煲
去粵菜館子吃飯，總會有啫啫魚頭煲這個菜。啫啫是指當食材放於瓦煲（瓦罉）中，經過極高溫的燒焗後，瓦煲中的湯汁不斷快速蒸發而發出“嗞嗞”聲，“嗞嗞”粵語發音爲“啫啫”，於是廣州人便巧妙地將其命名爲啫啫煲。啫啫煲最早是上...
啫啫雜錦煲
用料雞中亦6只大蝦8只肉丸(牛肉丸，墨魚丸)各4只青椒1只香芹1棵土豆半隻紅蘿蔔半隻大蒜半條蒜片適量洋蔥半隻薑絲適量生抽2湯匙黃豆醬2湯匙蠔油2湯匙蕃茄醬2湯匙白糖1湯匙辣椒粉2湯匙黑椒粉2湯匙花椒碎2湯匙蔥1棵料酒3...
嗦蛙腿到停不下來的啫啫牛蛙鮮蝦煲
我特別愛啫啫煲，一來名字有趣，二來無論啫什麼菜，都又鮮又嫩。啫啫煲講究火大，快熟，所以上桌時食材熟成的恰恰好，伴隨着滷汁啫啫作響的沸騰聲，鮮嫩爽滑盡情綻放。近幾年流行吃牛蛙，用牛蛙和鮮蝦一起做一道啫啫煲，沒有粵菜那麼講...
啫啫肥牛煲
本來想做個啫啫鯛魚煲，某人怕尿酸高，看着我們吃魚又饞，臨時改肥牛煲啦！牛肉必須配黑椒呀，可是臨時能買到的只有李錦記的黑椒醬了，味道不夠衝，自己加點現磨黑胡椒粉調製一下，味道超讚！贊到我發個圈的功夫一斤肥牛已經不見肉渣了...
【啫啫魚煲】
“啫”，其實是粵菜獨有的一種烹調方式。因爲食材在瓦煲的高溫燒焗中會發出“滋滋”聲，這聲音又跟粵語中“啫啫”的發音相似，故有此名。而“啫”出來的食物，在短時間烹熟的過程中，能迅速鎖住自身的水分。吃起來既鮮美又呈現...
鮮美啫啫牛蛙煲
牛蛙燉到酥嫩入味，鮮掉眉毛，冬天就該多多煲起來！用料牛蛙5只鹽1茶匙料酒2大勺薑片5~6片蒜瓣20多顆生抽2大勺蠔油1大勺海鮮醬1大勺胡椒粉1/2茶匙水30ml小紅椒3～5個洋蔥半個大蔥1根紅黃甜椒適量食用油1＋2大勺鮮美啫啫牛蛙煲...