椰蓉蘇月
月餅喜歡蘇式，其中最愛椰蓉餡。個人口味偏淡，菜譜所含糖分已經較低，好甜者可以加糖。該餡料的黃油含量也很低，所以不要有負擔哈哈。喜歡餡料溼度大的話需要再加牛奶。此量可做16只。第一次寫菜譜歡迎提出建議：）用料高粉（油皮...
鮮肉蘇月
我是勤勞的小蜜蜂~~~我繼續搬立冬了又腫麼樣，肯定也會有人跟我一樣想吃鮮肉酥噠~~用料水油皮中筋麪粉180克豬油55克糖10克水70克鹽3克油酥中粉170克豬油85克肉餡豬肉餡（三肥七瘦）400克蔥末、薑末適量雞蛋1個生抽2大匙蠔...
巧廚蘇月直播記錄
試了鮮肉餡還不錯感謝，放相冊不好找，放這裏了用料雞蛋個巧廚蘇月直播記錄的做法如圖如圖如圖如圖如圖如圖...
蓮蓉蛋黃蘇月
月餅還是中意吃蘇式。蓮蓉蛋黃蘇月試驗成功！今年中秋不用再買月餅了，@Lizzy瀏@十月的恩惠中秋小長假來我家幫忙，蓮蓉蛋黃、榨菜鮮肉走起。用料蓮子190g白砂糖80g+40g色拉油80ml普通麪粉150g+100g豬油60g+50g水40g生的鹹...
月餅節快樂之紫薯蛋黃蘇月
第一次做月餅'算是相當成功的了。當滿屋子飄香的時候，感覺整個晚上就值了。最好的就是不用發酵。從做到包裝大概兩小時。用料普通麪粉150g黃油60g白糖10g水70g做油酥，以下兩樣低筋麪粉180g黃油140g這次做的月餅材...
月相——糯米蘇月
吃慣了各種五仁餡兒、豆沙餡兒、蓮蓉餡兒。。。。。。的月餅，何不換種口味？今天的蘇式月餅裏，包的是燒賣的糯米餡兒。酥軟的“雪皮”裏，竟是鹹鮮糯軟的燒賣餡兒！用料中筋麪粉1240克豬油170克糖120克溫水100克中筋麪粉2140...
蘇式月餅/蘇式豆沙
用料水油部分麪粉140克豬油50克細砂糖5克熱水70克油酥部分低筋麪粉100克豬油50克內陷部分豆沙270克蘇式月餅/蘇式豆沙的做法麪粉中加入豬油和細砂糖倒入熱水（往豬油上倒）用硅膠刮刀或，攪拌至絮狀。然後揉成光滑的麪糰，即...
蘇式抹茶月餅
作爲上海人，中秋節我還是喜歡酥到掉渣的蘇式月餅，抹茶粉入皮，包上抹茶醬，紅薯、紫薯，不油不膩超級好吃哦用料油皮：中筋麪粉93克抹茶粉7克水40克黃油40克糖15克油酥：低筋麪粉65克黃油40克抹茶粉5g餡料：抹茶醬適量紅薯泥適量蘇...
酥皮月餅（蘇式月餅）
酥皮月餅的皮也是可以用來做蛋黃酥的，還可以包肉鬆餡，豆沙餡，棗泥餡都沒問題，想要顏色金黃，可以出爐後刷蛋液，撒芝麻，再烤五分鐘左右就可以了，詳細點的話可以點開這個連結進去看看突然發現人家蓋了紅色印章的好漂亮(｡･ω･｡)ﾉ♡不過...
蘇州肉月餅
暑假回崑山，下車老公就把我們帶到超市🏪去。那個餓呀，聞着肉月餅的香味就過去了。50克的肉月餅八塊錢一個，買了五個。每人一個。吃着就想着回家自己做去。昨天就開工了。用料豬肉餡300g生抽1.5大勺熟芝麻適量榨菜50g香油...
蘇子月餅
豆沙餡：用料餅皮：花生油40克轉化糖漿120克梘水4克中筋麪粉185克月餅餡：豆沙餡160克糕粉（熟麪粉）30克鹽2克花生仁30剋核桃仁30克蘇子150克麥芽糖40克花生油40克蘇子月餅的做法轉化糖漿和花生油放一起攪拌至完全融合，加入梘水...
蘇式月餅
快到中秋了，嘗試做了一次蘇式月餅，沒想到味道超級好！比外面買的好吃多了，原料也放心。用料水皮：麪粉150克豬油50克水70克糖15克油皮：中筋麪粉120克豬油60克肉芯：9分瘦250克蔥：20克姜13克鹽0.5克糖8克白胡椒粉1克雞精2克生抽13...
鮮肉月餅（蘇式月餅）
我試過鮮肉月餅中，比較滿意的方子，記錄一下。用料餡料：豬肉糜（前腿肉最佳）200克澱粉（紅薯粉/土豆粉都可）5克水（勾芡用）8克涪陵榨菜60-70g姜10g蔥花20g料酒5g黑胡椒2g鹽1g糖3g生抽5g熟白芝麻5g水油皮：中筋麪粉120g糖粉10g豬油40g...
江蘇蘇州—酥（蘇）式鮮肉月餅
去了一趟蘇州，深深地被當地的美食所吸引，種類太多，只買了2個蘇式月餅，回來吃不到了只能自己琢磨了，但是做出來的時間都夠我再去一趟蘇州買回來了，真真是不容易呀。給的油酥、水油皮的比例可以做20個用料油酥#低粉200克豬油1...
蘇式月餅中的精品——蘇式玫瑰月餅
這段時間有點忙，今年中秋就不打算再怎麼做月餅了，但還是經不住玫瑰餡的誘惑，做了蘇式玫瑰月餅。這蘇式玫瑰月餅，外皮與普通的蘇式月餅沒有多大的區別，關鍵在內餡，用到了果仁、玫瑰果脯和糖玫瑰，糖玫瑰中還有玫瑰花瓣呢，烤好後...
蘇子餡月餅
用料蘇子(可以打成細點的)500克黑芝麻150克熟糯米粉110克左右玉米油70克水適量白糖80克廣式月餅皮做法中筋麪粉240克轉化糖漿180克梘水4克一5克玉米油60克奶粉13克蘇子餡月餅的做法蘇子餡做法，熟蘇子，可以用攪拌機，把蘇...
蘇式素月餅
素食主義者的烘培夢——素月餅用料普通麪粉500克開水175克油120克素黃油90g糖45克素蛋黃蓮蓉餡提前製備素肉餡提前製備豆沙餡提前製備腐乳少量芝麻少量蘇式素月餅的做法制作水面：將麪粉300g、油120g、開水175g、糖45g...
蘇氏月餅
儲存方式，雖說最好吃的時候是出爐後5分鐘，但總有多的吧。烤好的鮮肉月餅，冷藏儲存2天，冷凍儲存1個月。冷藏儲存的，烤箱200℃再烤5-6分鐘復熱。冷凍儲存的，解凍後烘烤5-6分鐘，或者冷凍直接烘烤10-15分鐘復熱。沒有烤的鮮肉月...
蘇式肉月餅
一次去蘇州吃到長髮月餅後驚爲天人，感覺超好吃啊～一直想做都沒行動，臨時打算包餃子的，索性多整點肉餡，試試水。首次嘗試純屬爲了便於後期再做，給自己留個筆記。對於其他人估計沒什麼參考價值。參考:Tracy易彩的方子用料肉月...
蘇式鮮肉月餅
上海一年365天都在排隊的鮮肉月餅，到底怎麼做呀？帶着好奇心來和我一起做吧！用料水油麪準備中筋麪粉110克豬油15克花生油15克麥芽糖4克80度熱水55克幹油酥準備低筋麪粉60克豬油30克肉餡準備夾心豬肉糜250克食鹽4克老抽8克...
蘇式月餅皮
用料油75g棉糖60g熱水125g麪粉300g油酥：麪粉200g油400g蘇式月餅皮的做法熱水加糖化開加油拌勻加面打出筋醒發30分鐘皮100g加70g油酥，丹麥皮一樣趕開包餡溫度210/16020分鐘...
蘇式椒鹽月餅
時間：約40-60分鐘難度：有點挑戰🖖份量：12個用料熟黑芝麻90g糖粉70g黃油110g南瓜籽20g熟核桃仁20g葡萄乾30g低筋麪粉110g椒鹽5g原味手抓餅4張雞蛋黃0.5個黑芝麻適量蘇式椒鹽月餅的做法炒鍋不放油，放入低筋麪粉，一邊加熱一邊...
南方蘇月餅
一直居住北方好懷念南方酥皮的味道，嘗試一下還可以，方子分享給大家！用料餡料做32個的量南瓜子60g白糖30g瓜子60g花生100g核桃90g葡萄乾50g山楂50g黑白芝麻50g低筋粉85g糯米粉65g桂花45g蜂蜜45g白酒7g玉米油75g涼開水65g...
蘇式月餅🥮
廣式月餅對我來說已經是輕車熟路了，那麼我就開始造作蘇式月餅了，其實主要的原因是沒有轉化糖漿了，所以哈哈，這個方子我是參考了很多人總結出來的，做過幾次，成功率是百分之百的，而且沒有任何的難度，簡單易上手哦，而且我做的豬肉...
綠豆沙月餅---蘇式月餅
自制的豆蓉餡兒真的好好吃，老人家吃，少放糖和油，不很甜也不油膩，我都忍不住吃好多。啊，真噠好好吃啊啊啊！！！每吃一口，沙沙滑滑的口感，好美妙........前幾年做過冰皮和普通的那種中式月餅，這次就做個蘇式月餅，用了君之的方（感謝靠譜...