上海紅燒肉(自用)
按自家口味改良配方用料五花肉2000克姜5片生抽60毫升老抽20毫升料酒5圈八角3個桂皮1塊香葉3片黑糖30克上海紅燒肉(自用)的做法乾煸五花肉，炒出油。肉扒拉到邊緣，中間放蔥姜大料煸炒香料煸出香味後，跟肉混合煸炒。肉肉炒...
本幫紅燒肉（上海之味）
80後的小時候，炸蛋紅燒肉～～～～^_^第一次分享用料雞蛋8枚上選豬五花肉1000g生薑三片左右李錦記鮮香紅燒醬油三勺左右生抽三勺左右黃酒一小蓋子本幫紅燒肉（上海之味）的做法豬肉先切塊，大小雞蛋左右。然後焯水一次，焯完水用熱水再...
紅燒蟹自用
螃蟹去底，切兩半，熱油先將切面滾熟在燒紅別的面，放生抽一圈醬油兩圈鹽放一勺，放水過螃蟹放薑絲一塊蒜末兩塊蔥沫辣椒自己看，煮到肉質疏鬆用料生抽2勺紅燒蟹自用的做法放放...
上海本幫紅燒肉（正宗）
吃過上海正宗的本幫紅燒肉的吃貨們一定會念念不忘。我就是那個念念不忘吃貨之一。正宗的上海本幫紅燒肉是顏色透亮，入口即化，肥而不膩，濃油赤醬，超級下飯。用料五花肉1000克老抽40g生抽50g料酒55g冰糖30克姜蔥蒜少許八角2...
淘最上海——紅燒肉
用料五花肉克料酒3勺老抽1勺八角個薑片生抽2勺冰糖2勺茶水（普洱最好）2小碗淘最上海——紅燒肉的做法整塊五花肉皮放在煤氣竈上，中小火燒至金黃色即可。這樣能燒去皮上的異味。想要口感更好，五花肉大小均勻，長×寬=3.5*3.5c...
上海紅燒肉：紅燒肉加雞蛋，上海人的吃法贊！
上海人做紅燒肉，最緊要是濃油赤醬糖色重，軟糯滑間帶些甜味。肉塊是不焯水的，燉煮時還會放雞蛋，軟滑而入味，是紅燒肉的最佳搭配。剩下的醬汁還可拌飯吃，超送飯。用料五花肉750克雞蛋6個老抽30毫升生抽45毫升沸水適量料酒30毫...
【老上海紅燒肉】我又對紅燒肉有了新的認識
第一次記錄中餐。我是一個北方人，我一直覺得紅燒肉是一道有傳承感的菜，我的紅燒肉是跟我爸爸學的，我爸爸可能是跟我爺爺學的。一萬個家庭可以做出一萬種不同味道的紅燒肉。我們家做紅燒肉，焯水，炒糖色，放八角桂皮香葉很多香...
上海紅燒肉（偏甜）
以前我並不是很喜歡豬肉，後來因爲去了次馬來吃到了非常好吃的豬肉料理，再加上豬肉價上漲和疫情的關係突然就愛上了，自己也很迷用料五花肉500g（約3-4人份）黃冰糖一把料酒3勺老抽2勺生抽3勺蔥段8段薑片5片上海紅燒肉（偏甜）的做...
上海本幫菜-紅燒肉
上海菜的特色就是濃油赤醬，鹹不過魯菜徽菜，甜不過蘇州無錫。所以我們要把握好鹹和甜的量，找到平衡點。用料肋條肉或者夾心肉1斤油蔥姜生抽，老抽，白砂糖上海本幫菜-紅燒肉的做法第一步，泡肉。豬肉不用出水，牛肉羊肉是需要出水...
地道上海菜—紅燒肉
在中國幅員遼闊的土地上，各個地域都有自己紅燒肉的燒法，然而在上海，一道地道的本幫紅燒肉講究的是色澤油亮，入口回甘，帶着淡淡的甜味。地道的上海紅燒肉是上海菜的象徵，所以在一個地道的上海人家裏做客，主人一定會燒一道“紅...
入口即化. 上海紅燒肉
入口即化的紅燒肉，關鍵在於“炒糖色”用料五花肉500克冰糖兩大塊生抽3勺老抽1勺鹽少許料酒3勺啤酒半瓶入口即化.上海紅燒肉的做法焯水（➕姜和酒）炒糖色（食用油燒熱倒入冰糖，攪拌直至融化）炒糖色2倒入焯完水的肉上色後➕啤酒...
【黃小廚】上海紅燒肉
用料五花肉適量老抽適量姜適量雞蛋適量冰糖適量生抽適量黃酒適量【黃小廚】上海紅燒肉的做法五花肉放油炸，把肉內的豬油逼出來，表面被植物園炸金黃切小條，油鍋按喜好加入適量薑絲如果沒有就按情況放入調味調色北方做法可...
上海本幫菜之紅燒肉
用料五花肉500克姜4片蔥4根冰糖100克老抽2勺生抽1勺料酒2勺溫水1碗上海本幫菜之紅燒肉的做法把五花肉洗乾淨切塊，先把鍋燒熱，然後倒一點油，放入蔥姜，五花肉煸炒我們要炒出豬油倒入2勺料酒2勺老抽，1勺生抽放入冰糖倒入一碗...
上海紅燒肉（自動鍋）
用料如圖上海紅燒肉（自動鍋）的做法.此方口味偏甜，糖量可依喜好酌減。..蓋好蓋，啓動“紅燒肉”功能。.....
【上海紅燒肉】真好吃！上海本幫家常菜靈魂代表
說到本幫菜代表，相信上海人都會提到紅燒肉，它幾乎是每一家本幫飯店的招牌菜，也是每一個上海姆媽的拿手菜。紅燒肉這道著名的本幫菜，業充分體現了“濃油赤醬”口感甜的特點。還有一個有趣的現象：藝術家都愛吃肉，而且是夾心厚...
筍乾紅燒肉（上海版）
這是一個上海大師傅教的版本，嘗試過兩次了都很成功！用料帶皮五花肉大蔥姜料酒老抽生抽冰糖筍乾筍乾紅燒肉（上海版）的做法五花肉切成正方形，冷水汆燙兩遍。汆燙後的五花肉需要放在冷水中靜置片刻，這樣可以保證肉的Q彈。起鍋...
經典上海菜 紅燒肉
梅龍鎮烹飪學校經典上海菜系列之紅燒肉用料五花肉克鹽克冰糖克花椒粒老抽勺經典上海菜紅燒肉的做法食材一定要夠肥，選的是肋排，好吃就好吃在肥而不膩，如果選的太瘦肉了，那就失去經典了這裏流程需要自己切的，外面也有賣切好...
上海外婆的紅燒肉（不用油）（1235口訣）
口訣12351大匙糖2大匙黃酒3大匙生抽八角桂皮香葉生薑開水和肉齊平每500g五花肉以上調料*我一般3斤肉燒一次就是以上3個配方【第一步】幹鍋煎肉至兩面金黃（大概是3-4分鐘翻面3-4分鐘）【第二步】加調料加開水至與肉齊平的...
上海家庭版紅燒肉不用焯水不用油
我家的固定菜品。老公從開始吃肉到肉汁拌飯，每次都能光盤。忍不住寫下菜譜和大家分享用料五花肉1000克料酒50克老抽適量生抽適量糖30克小蔥3根姜4-6片上海家庭版紅燒肉不用焯水不用油的做法豬五花肉洗淨，切成大約一寸見...
上海入口即化紅燒肉
上海人的紅燒肉與北方紅燒肉的做法及口感有所不同。有一次看到北京姐姐在家做紅燒肉是先過油加冰糖，入肉炒糖色，之後再燉。而上海人做紅燒肉是豬肉汆水之久，在油里拉一拉之後加老抽和生抽，再加水燉煮的同時加入冰糖，最後待...
上海紅燒肉（小美）
家庭自用酥爛口感，非店售濃油赤醬款。用料五花肉500克生抽20克老抽20克姜3片料酒30克冰糖30克溫水200克上海紅燒肉（小美）的做法500克肉，加入生抽、老抽各20克，料酒、糖各30克，3片姜。10分鐘，蒸煮varoma鍵，反轉小勺加入200g溫...
上海紅燒肉
用料紅燒肉750老抽30生抽45料酒30冰糖20八角2桂皮1香葉2生薑5上海紅燒肉的做法清水泡一小時，冷水焯水，鍋起油下薑片，八角，桂皮，香葉入五花肉炒肉皮焦，加料酒煮開，加入生抽老抽煮開，下冰糖煮開，倒開水45分鐘，10分鐘收汁上色1...
老上海紅燒肉，紅燒肉新做法
紅燒肉相信大家都不陌生，但是想做好一道好的紅燒肉那也不是那麼容易的一件事，想要紅燒肉好吃有4個要素，第一不能加水，加水會減少肉的香味和質感，第二不放老抽，但是顏色不夠怎麼辦呢，炒糖色，第三加幾顆紅棗，增加味道，第四是，加過...
紅燒肉自用
豬肉洗淨切塊，準備八角3個香葉3片，桂皮一塊，姜3片，小火放少量油潤鍋，放適量冰糖中火炒化小火炒到冒泡，放入豬肉上色，全部上色後放入香料炒香炒出豬油，放兩圈料酒，一圈醬油，放開水過豬肉煮到沸騰撈出浮沫，放入一根蔥完整的，放入1勺...
外婆的紅燒肉 濃油赤醬 上海紅燒肉
家裏兩個女兒，老公一直說以後嫁人了要多幾個拿手菜，吸引小外孫回來吃飯。記得那時候學的第一個菜就這個，所以家裏一直叫它“外婆的紅燒肉”。這個菜基本原則：該油油，該紅紅，該甜甜。偶爾放肆一回的非家常菜！用料五花肉550克...