奶香皮菠蘿月餅🍍
好久不見！是社畜小黃久違的更新鴨！今天終於不是狗剩了！但！月餅做太多剩下了……糖漿我買的是廣州酒家的，真的挺多的……我做了16*3+9個月餅才把糖漿消耗完。。言歸正傳！我爲什麼發這個方子，是因爲我買了菠蘿餡！但是我感覺傳統...
奶黃皮月餅
此方可做80g月餅9個，皮餡個40g用料低粉170g吉士粉20g玉米澱粉30g糖粉40g奶油奶酪35g黃油30g奶油55g椰漿30g餡適量奶黃皮月餅的做法粉類混合過篩，加入奶油奶酪，軟化黃油揉搓均勻奶油，椰漿混合均勻，分次加到麪粉中，揉捏成團，分...
廣式月餅通用餅皮（內附鳳梨小菠蘿🍍月餅的詳細做法）
最近好多小夥伴問我怎麼做的月餅，可不可以分享，那我就藉助下廚房來把我用了好幾年的月餅皮的配方分享一下，這個配方非常的好用，吃起來也很香，回油也很快，第二天就回油了。麪粉的吸水性不同所以做的時候要注意適當增減麪粉。...
菠蘿冰皮月餅
轉戰冰皮月餅。第一次做冰皮，用了君之的方子，感覺還不錯。自己做的菠蘿餡用完了，這裏用的是買的現成月餅餡料。用料糯米粉45克粘米粉35克澄面20克牛奶185克糖粉50克玉米油18克菠蘿餡205克菠蘿冰皮月餅的做法準備冰皮用料...
菠蘿月餅
此方可做20個50克的菠蘿小月餅。用料轉化糖漿160克花生油48克梘水5克中筋麪粉235克鳳梨餡600克抹茶粉1克雞蛋1個菠蘿月餅的做法把糖漿、梘水和花生油倒入碗中，用打蛋器充分攪拌乳化均勻。加入中筋麪粉混合均勻，包保鮮膜...
酥皮月餅皮奶黃月餅皮
用料黃油140克糖粉75克全蛋液25克淡奶或者奶油35克吉士粉，玉米澱粉替代的話減少一半的量30克奶粉30克低粉280克酥皮月餅皮奶黃月餅皮的做法液體拌勻加粉，200度10-12分鐘，微鼓無油光即可...
奶香菠蘿包
一次發酵的奶香菠蘿小餐包用料麪包體高筋麪粉260g酵母3g雞蛋&液體160g糖/鹽30g/5g黃油/玉米油10-20g酥皮雞蛋1只黃油/玉米油40g奶粉30g低粉50g奶香菠蘿包的做法除黃油外所有材料丟到廚師機裏，揉成團後放油，然後再揉...
奶香十足酥皮菠蘿包
之前做過一個菠蘿包，是有泡打粉的，味道重不好吃。一直尋尋覓覓，終於找到一個讓我從心底覺得好吃的配方，特別是剛出爐時，可以讓人哭，分給友人一半，友人吃過後說，我覺得你真的可以賣。曾經，我很愛吃85°C裏面的奶酥菠蘿包，上面大...
香蕉菠蘿披薩（附餅皮和菠蘿醬製作方法）
菇涼最近說想吃披薩🍕，家裏有個菠蘿沒吃完，於是想着做個菠蘿披薩來吃，因菠蘿汁水太多怕烤出來的披薩會太溼，所以就想着把菠蘿做成菠蘿醬來用😄，這款菠蘿水果披薩做出來的成品口感是酸酸甜甜的，餅皮也很鬆軟好吃😋用料餅皮用...
菠蘿脆皮鮮奶
孩子想吃菠蘿脆皮鮮奶，由於工序很多，平時工作較忙，難得有閒時有閒心去做這道甜點。今天有點閒空，於是心血來潮做了這道菜譜，讓孩子飽了口福，也備了幾盤餡放冰箱冷凍待客。想吃的可來我家做客喲！用料麪包糠少量黑芝麻少量雀巢...
萬能廣式月餅皮（附上菠蘿月餅製作）
做了五年的月餅，嘗試很多方子的餅皮，感覺這個方子的餅皮比較香，回油快，有朋友覺得油量太少了，如果喜歡其實加多10克完全沒有問題的。但月餅餡料本來油量就挺大的，個人比較喜歡低糖低油。用料中筋麪粉210克轉化糖漿140克梘水...
奶皮子月餅
家鄉是你無論離開多久，都會懷念的地方。家鄉的美食更是難以拒絕的誘惑，每逢佳節倍思親，用家鄉的美食做一款家鄉的月餅，讓遠離家鄉的爸媽嚐到家鄉的美味兒。用料中勁麪粉200克轉化糖漿（網上買的）140克梘水4克花生油50克餡料...
菠蘿蜜月餅
說到菠蘿蜜月餅，它並不是你想象的那種水果餡月餅，其實我用到了菠蘿蜜果核制餡，菠蘿蜜果核的性質跟蓮子差不多，而口感味道比較像菱角，它可以水煮後品嚐，也可以加八角桂皮辣椒煮，或者炒菜也行，類似炒百合的意思。當然，制餡就更不...
網紅螃蟹菠蘿月餅（廣式月餅皮萬能方）
就是敗膜具，手癢，經過幾次實驗，這個量不會泄腳，不裂，麪粉吸水性不同，可以小量試下，我都不醒皮，分好餡就包，如果餡料溼，就減10克糖，或者五克糖，五克油，我用廣州酒家的，和順南的金牌系列的餡料正好合適，展藝的用了幾款都有點溼，做豆沙包...
奶香菠蘿月餅
做完蓮蓉月餅，繼續戰鬥，一下想到了前兩天做的奶香菠蘿餡。雖然最初不是計劃來做廣式月餅的，不過也不妨一用。還是製作30克的小月餅用料麪粉100克奶粉5克轉化糖漿75克鹼水1克玉米油25克奶香菠蘿餡170克蛋黃1個蛋白1大勺奶...
清香不膩的菠蘿（鳳梨）冰皮月餅
中秋都到了，我的拖延症，去年買的材料今年再不用都得過期了，不得不開工。連續做了2天月餅，別人賞月吃月餅，而我都在做月餅，累得想衝出去買月餅算了。做了2回，發現其實不難（再勸退估計沒人看菜譜了）主要參考和使用君之大大的方子...
奶黃月餅皮
用料黃油50g糖霜30g奶粉12g吉士粉8g蛋12g低筋麪粉72g香草精油少量奶黃月餅皮的做法做好後...
奶酥皮月餅
奶酥皮月餅酥得掉渣太好吃了，和廣式月餅的餅皮相比沒有那麼油膩。用料黃油45克糖粉40克玉米油7克全蛋液20克煉奶也就是煉乳10克奶粉25克吉士粉4克玉米澱粉20克低筋麪粉100克奶酥皮月餅的做法黃油在室溫下軟化，加入糖粉（...
🥮中秋月餅 I 菠蘿月餅🍍
月餅也要可可愛愛，小小的菠蘿形狀格外的呆萌，家有小朋友的肯定喜歡，趕緊安排起來吧！用料轉化糖漿150克花生油50克梘水5克中筋麪粉200克奶粉10克蓮蓉餡500克花生仁50剋核桃仁50克蛋黃水適量🥮中秋月餅I菠蘿月餅🍍的做法150...
奶香菠蘿派
無意之中多加了2teaspoons的甜奶粉，好吃的不得了，在烤派皮的時候就已經好香了。。。本人看多少多少克的東西會很累還是用ml(量勺)計算吧。。。這個大概是8寸的量。。。我看很多人用的是低筋麪粉但是我還是走多用途麪粉(...
菠蘿奶香餅（輔食）
炒好菠蘿醬，先做幾個奶香餅試試味道用料低粉40克雞蛋1個奶粉2勺水30克菠蘿醬適量白芝麻2勺菠蘿奶香餅（輔食）的做法雞蛋加水打散放奶粉低筋粉過篩加入加白芝麻混合攪拌均勻不粘鍋刷椰子油，先放一勺麪糊，放一點菠蘿醬再澆上...
奶酥月餅皮
用料低筋麪粉76克糖粉25克黃油55克吉士粉10克玉米澱粉2克全脂奶粉13克全蛋液13克蓮蓉餡230克鹹蛋黃5個可可粉7.5克抹茶粉3克奶酥月餅皮的做法黃油加糖粉攪拌均勻，加常溫全蛋液分次添加攪拌均勻，再加吉士粉和奶粉（可同時...
奶香皮月餅
本方照搬自風之境界2012的方子，沒有任何改變，只是爲了方便自己，大家請到去學習，謝謝。用料材料16個24個黃油71克105克糖粉53克80克玉米油14克20克煉奶13克20克全蛋液27克40克奶粉33克50克吉士粉6克8克玉米澱粉27克40克低...
奶香菠蘿面
用料菠蘿一小碟個雞蛋1個面一人份鹽少量牛奶100ml奶香菠蘿面的做法開水煮麪（我用的方便麪，沒有放調料）菠蘿切塊，和鹽一起加入面中，大火煮開小貼士最後加入牛奶，大火煮開即可關火...
奶香冰皮月餅
八月最冰皮暑熱未消。烘焙裏的小清新，一定是這款凉軟Q彈的冰皮月餅。簡單幾步輕鬆製作、無需烘烤使它在月餅界獨樹一幟用料易小焙冰皮月餅預拌粉100g水（煮沸）100g奶黃餡（根據自己口味可選用豆沙、紫薯等）200g奶香冰皮月餅的...