基礎甜酥麪糰
配方來自相原一吉的《幸福的烘焙時光》成品約400g直徑20cm的撻需要約200g麪糰用料無鹽黃油100g鹽一小撮糖粉（細砂糖替換口感更酥脆、不易碎裂）80g蛋黃（全蛋替換成品更酥脆）1個（約20g）低粉200g基礎甜酥麪糰的做法軟化黃油加...
基礎麪包麪糰-5G
多人分享，操作時間13分鐘用料高筋麪粉500g酵母7.0g白糖80g鹽3g淡奶油160g牛奶165g蛋清30g基礎麪包麪糰-5G的做法烘焙揉麪攪拌時間：600...
基礎麪糰
1.麪包烤好直接拿出倒放晾涼，不用悶。蒸饅頭中火15分鐘，悶10分鐘。吐司150度40分鐘。2.麪糰乾溼度爲稍微有點粘手，手感很柔軟。太乾費勁不出膜。3.天熱可以揉5分鐘，放冰箱冷藏10分鐘，再重複處理，防止過早發酵。麪糰裹好保鮮...
菠蘿派（基礎甜麪糰款）
羊年吉祥～陰鬱的天氣給自己做份甜蜜。看着身邊好友領證，有人很淡定，有人很激動，我問，領證了，什麼感覺，小妹說，人家還是單身呢，誰能看出我領證了，雖話是這樣說，但可以看出可以感受到那份幸福的甜蜜～另一個是高一的好友，同睡一張鋪，同...
基礎家庭甜麪糰
基礎百搭，能演變出各種各樣的麪包🤔用料A部分高筋麪粉500克酵母5克脫脂奶粉10克幼砂糖100克全蛋50克水210克淡奶油60克B部分黃油50克鹽5克基礎家庭甜麪糰的做法打面步驟可以翻一翻我以前發佈吐司配方，步驟是一樣的如果...
基礎甜麪糰（直接法）
用料高筋麪粉（白燕）240克酵母2.5克細砂糖30克鹽3克全脂奶粉12克雞蛋38克水115克玉米油20克基礎甜麪糰（直接法）的做法全部材料混合揉成完全階段，表面光滑麪糰，能拉出半透光的薄膜，放盆內蓋保鮮膜密封常溫26-28℃發酵至兩倍大...
基礎麪包團
用料高筋麪粉250g雞蛋1個酵母粉3.5g鹽1茶匙糖1湯匙水115ml黃油40g基礎麪包團的做法黃油軟化備用。把酵母放入清水裏溶解。麪粉，糖，鹽，雞蛋攪拌均勻倒入酵母水繼續攪拌開廚師機2檔，攪拌至麪糰光滑可拉出一張厚的膜，加入黃油...
日式甜麪包基礎麪糰
用料高筋麪粉800克低筋麪粉200克糖200克酵母15克鹽12克雞蛋2個奶粉40克水500克黃油120克輔助乾果類300-400剋日式甜麪包基礎麪糰的做法一共可以做兩個450g吐司，15個60g一個的調理麪包，一個8寸披薩餅底一發30℃，50min，分割...
基礎甜味麪糰
後油法，冰箱冷藏8小時以上使用，加入雞蛋變變質冰箱冷藏儲存3天用料高筋麪粉250克雞蛋1個牛奶105克細砂糖25克黃油20克酵母3克鹽3克基礎甜味麪糰的做法步驟略...
基礎白麪團
用料高筋粉1kg酵母2tsp海鹽20g溫水700ml基礎白麪團的做法--麪粉混合酵母，然後放鹽--放進三分之一的水，用刮刀攪拌--把剩下的水根據麪糰軟硬度分1至2次加入--揉5分鐘左右，知道麪糰光滑--揉成圓型，醒發到2倍大--然後就可以...
迷你腸仔包（基礎甜麪糰）
這次和大家分享一個基礎的甜麪糰配方，這款麪糰非常的萬能，使用範圍非常廣，可以包任何的餡料，就能做成各種各樣不同的麪包，我這次包的是迷你小香腸，小小的一個個，吃起來非常的方便。這款麪糰採用直接法制作，不用提前準備液種燙...
基礎鹹酥麪糰-pate brisée
鹹酥麪糰適合【需要控制糖分攝入量】和【不喜歡甜食】的人。方子來自《幸福的烘培時光》作者：相原一吉除了基礎甜酥麪糰外，另一種常用麪糰就是基礎鹹酥麪糰(patebrisée)。用鹹酥麪糰做出的撻皮比用甜酥麪糰做的撻皮口...
基礎甜麪包麪糰
家裏人都愛吃麪包，現在外面賣的麪包添加劑太多，不如自己做嘍此方來自“愛和自由老師”，整理了下愛和自由老師的書記錄下這款百搭的甜麪包方子，我是懶人一枚，基本做甜麪包都是這個方子用料高筋麪粉200克低筋麪粉50克奶粉10...
基礎麪包（甜麪糰）
自用一般麪包都可用用料高筋麪粉220克低筋麪粉15克奶粉15克雞蛋1個（大約50克）水/牛奶110克糖30克鹽2克酵母3克黃油25克基礎麪包（甜麪糰）的做法除鹽、酵母和黃油之外混合，無干粉後包保鮮膜放入冰箱冷藏一晚。（鹽也可以在這一...
基礎鹹酥麪糰
配方來自相原一吉的《幸福的烘焙時光》成品約450g直徑20cm的撻需要約200g麪糰用料低粉250g細砂糖1大匙鹽1/2小匙無鹽黃油150g雞蛋1個（淨重45~50g）基礎鹹酥麪糰的做法低粉先冷藏or冷凍一段時間使低粉徹底冷卻操作的攪拌...
甜麪包（基礎甜麪糰）
用料奶/水200g/180g(常溫)酵母4g(小於1.5小匙)細糖60g雞蛋40g高筋粉320g低筋粉80g鹽4g(大於0.5小匙)不要直接與酵母接觸黃油40g拉出稍粗的薄膜後加入麪糰中甜麪包（基礎甜麪糰）的做法廚師機揉麪：1⃣️檔5分鐘將原料混合(黃...
麪包基礎麪糰一 南瓜麪糰
用料高筋麪粉600-610克酵母4克細砂糖21克奶粉20克鹽6克煉乳50克南瓜330克凝固型酸奶150-160克黃油20克麪包基礎麪糰一南瓜麪糰的做法南瓜切成大塊，提前一天蒸好，放到一個大盤子上放在屋子裏放涼。將除了黃油以外的所有...
法餐39: 基本油酥麪糰和甜酥麪糰
在美國電影《龍鳳配》中有這麼一幕，由奧黛麗·赫本飾演的薩布里娜，爲了醫治因失戀而受傷的心，去法國有名的烹飪學校學習。薩布里娜不僅在巴黎掌握了烹飪技術，而且也變得更加漂亮，回國時大家幾乎認不出她了。那所烹飪學校就...
貓咪麪包金像基礎甜麪糰
用料水138克蛋30克糖30克鹽3克高粉250克奶粉12克酵母4.5克黃油40克貓咪麪包金像基礎甜麪糰的做法揉好麪糰蓋上保鮮膜醒發30分鐘，分割成5份滾圓鬆弛20分鐘整形，發酵1小時，中層180度烤15分鐘...
基礎餅乾(甜酥麪糰)
這款配方屬於基礎餅乾麪糰，適用於各種造型餅乾模。好刻不粘模，花紋清晰，口感酥脆。加可可粉、抹茶粉，就是巧克力味抹茶味。成品可以做夾心，棉花糖夾心、巧克力夾心、奶酪提子夾心隨意選。用料發酵黃油100g糖粉60g蛋黃20g鹽...
甜麪包基礎麪糰
用料高筋麪粉500克細砂糖100克鹽6克酵母6克雞蛋1個水250克黃油100克墨西哥醬，可冷凍黃油50克糖粉50克雞蛋1個低粉50克快手奶酥可冷凍黃油125克糖粉75克玉米澱粉23克全蛋1個奶酪25克熱水15克奶粉250克甜麪包基礎麪糰的...
玉米油基礎甜麪糰
做好種面才發現家裏黃油斷貨了，玉米油頂上！用料中種高筋麪粉175克白砂糖13克水105克乾酵母2.5克主團高筋麪粉75克白砂糖38克鹽2.5克雞蛋25克奶38克玉米油20克玉米油基礎甜麪糰的做法中種材料混合，揉成團，28度，1小時所有材...
基礎甜麪糰
大旺老師的配方跟着大旺老師學了兩天的麪包課程回家趕緊複習記錄一下用料乾料：高粉480g白砂糖90g奶粉30g黃油60g食用鹽6g溼料：酵母10.5g蛋黃60全蛋60水192基礎甜麪糰的做法乾溼分開，酵母放溼料。乾料開窩放溼料，混合，按壓...
基礎麪糰（麪包機版）
用料水135克糖20克雞蛋1個（留少許刷表面）麪粉300克酵母4克油20克鹽少許奶粉20克基礎麪糰（麪包機版）的做法雞蛋調散，留一點刷表面用。其他放進麪包機。加入雞蛋後，加入水，麪粉，糖，酵母。麪包機2個15分鐘“和麪”。加入油和鹽。...
基礎甜麪包
用料1、高筋麪粉250G2、雞蛋一個約50_G3、糖（白砂糖，增香、調味、調色）40G（麪粉的20%左右，30%以下）4、鹽（增加麪筋強度，撐出麪包形狀）3G（麪粉的1-2%）5、酵母4G6、黃油（植物油：麪粉的75%-80%，無味玉米油、色拉油；歐包一般用橄欖油。面...