復刻小島老師經典香草蛋糕卷（無油版）
這是一款全蛋打發無油脂的蛋糕卷，鬆軟香糯，毛巾面和光面都完美無敵，怎麼卷都OK。小島老師的配方含糖量較大，各人可以自行增減或換成零卡糖，關鍵是全蛋打發溫度、翻拌手法和烤制溫度時間掌握分寸就不會翻車。用料香草5滴糖...
小嶋老師的經典香草戚風
終於做出了成功的戚風蛋糕，沒有回縮、沒有塌陷，按下去鬆軟有彈性，吃起來真的如雲朵般輕盈，搭配鮮奶油真是超級棒噠。小嶋老師的香草戚風方子，經典中的經典。用料雞蛋4個細砂糖（加入蛋黃）85g細砂糖（加入蛋白）50g色拉油50g香草莢...
經典復刻山姆芝士牛肉卷
好好好好好簡單的相信我姐妹！山姆牛肉卷在家就get！用料烤肉醬勺肥牛克洋蔥個料酒勺生抽勺經典復刻山姆芝士牛肉卷的做法1️⃣有肥牛卷用肥牛卷，我沒有，我用的牛肉切成了小條2️⃣加一勺料酒，半勺老抽，一勺醬油兩勺黑椒醬（或者兩...
經典復刻一一梅花糕
拆除老電影院而引發的一場兒時回憶趴，夥伴們都說這是“青春的代表建築“😊它從繁華到滄桑，見證了我們的成長，我們也親歷了它的故事。這期間又聊到了塵封在舊時光裏陪伴我們長大的味道，核桃打蛋、炸雞架、梅花糕、溫州鵝版...
復刻半島經典 XO醬鮮肉月餅
X.O.是“ExtraOld”的縮寫，帶有“XO”的法國干邑白蘭地最少要貯存在木桶十年，並且產量很少，所以價格昂貴，因此XO便引申出進階和奢侈的含意。1980年代，香港半島酒店中餐廳推出了首款XO醬菜餚，用料奢華，口味精妙，讓人慾罷不能，風...
小嵨老師——經典海綿蛋糕
好久沒做蛋糕了之前都忙着折騰麪包了今晚做做這款小嵨老師的經典海綿蛋糕～用料黃油23克牛奶36克水飴5克雞蛋液135克細砂糖100克低筋麪粉90克小嵨老師——經典海綿蛋糕的做法這是一個6寸蛋糕的量烤箱放適量水，烤盤放最低...
經典麪包復刻：蔥香肉鬆卷
以前的肉鬆麪包卷，麪包太厚，餡料不多，如今不藏私匠人改良後的“蔥蔥那年”，滿足了我們兒時對於肉鬆卷的夢想：皮薄餡多!麪包裏鋪滿肉絲，蛋黃醬，愛吃蔥的朋友還可以撒大把的蔥花，再在麪包上放上芝士加強口感豐富味道，再刷上蛋液，...
小嶋老師的經典重乳酪蛋糕（超詳細版）
這款蛋糕是迄今爲止我吃到到最好吃的重乳酪蛋糕，乳酪搭配核桃味的蛋糕底，充分釋放了乳酪的濃郁芳香，酸奶油的加入讓口味沒那麼單調又不會太膩。細滑綿軟的口感夾雜着飄逸的香草香氣，讓人慾罷不能～好方子是要跟大家一起分享...
復刻經典！冰火菠蘿油！
冰火菠蘿油（可做6個65克）用料高筋麪粉200克牛奶120克奶粉6克糖18克鹽1.5克耐高糖乾酵母2克全蛋液18克黃油18克酥皮部分：無鹽黃油25克幼砂糖25克全蛋液10克奶粉8克低筋麪粉50克泡打粉1.5克夾心部分：有鹽黃油適量復刻經典！冰...
經典復刻 —— 提拉米蘇（熟蛋版）
綜合很多版本的提拉米蘇，不吹不黑味道很棒哈哈哈，並且加了點海綿蛋糕屑用料蛋黃2個手指餅乾1包淡奶油125ml馬斯卡彭奶酪🧀️125ml白砂糖25g可可粉適量朗姆酒1tsp香草精2滴咖啡力嬌酒適量經典復刻——提拉米蘇（熟蛋版）的做法...
《小島老師的戚風蛋糕&經典蛋糕》—— 焦糖蘋果蛋糕
敲棒！完！（語言是貧乏的，誰吃誰知道）直徑18cm圓形固底模具一個。p.s.上班狗，基本都是晚上做東西，所以光線垃圾，照片醜。用料蛋糕體無鹽黃油110g細砂糖70g蛋黃40g鮮奶油40g牛奶20g低筋麪粉145g泡打粉3g肉桂粉2又1／2小勺蘋果中等...
Costco好市多經典雞肉卷復刻
經常去Costco買這一款雞肉卷，非常好吃，就是略貴，一盒十刀，而且量大，不新鮮又不好吃了。於是隨手做做，嘗試復刻。還算減肥，適合健身減肥吃。5分鐘快手菜，手速快的一分鐘搞定。用料切片雞胸4片墨西哥捲餅1片覆盆子味酸奶一勺生...
經典重乳酪蛋糕---小嶋老師
用料香草棒1/3根奶油奶酪330g推薦用KIRI的奶油奶酪~法國產~砂糖100g酸奶油145g無鹽黃油37g全蛋90g蛋黃30g玉米粉11g經典重乳酪蛋糕---小嶋老師的做法把奶油奶酪均勻的用保鮮膜包起來放進微波爐熱一下~不要很軟的時候...
經典復刻•香草冰激凌（哈根達斯~）
很多廚友在問，爲什麼前面的冰激凌菜譜有薄荷森林的，朗姆咖啡的，甚至還有新奇的牛油果椰子的，就是沒有找到原味的?雖然每次有人問我都會說將增添其他口味的材料去掉，就是原味的冰激凌，但是想想還是不方便，這次正好店裏雀巢斷...
雨曦cake:中島老師的無添之香草戚風蛋糕
一起來品嚐一下這款原料簡單，融入香草特有香氣的美味戚風吧。製作蛋黃糊通常要加適量水，用豆漿代替水可以使成品的更加豐富，絕對是完美之作。準備：把蛋白打在攪拌碗中，放入冰箱冷凍5~10分鐘。經過冷凍打出的蛋白霜更加細膩...
復刻老式鹹奶油蛋糕卷
小紅書Fennel的鏟子的做法，這裏備忘錄📕記一下用料雞蛋5個牛奶50克色拉油50克細砂糖50克低粉60克香草精適量（去蛋腥）鹹奶油發酵黃油50克糖7克鹽1.5克淡奶油150克（分次加入）復刻老式鹹奶油蛋糕卷的做法同戚風做法145度30分...
小嶋老師經典 | 海綿蛋糕
從剛開始接觸烘焙到現在，也接近兩年時間了。在這個過程中，我漸漸發現身邊很多朋友也開始接觸烘焙了。每次在朋友圈分享食物的時候，總會有勤勞的小夥伴問我具體的做法，也會有人和我私聊一些烘焙過程中遇到的問題。所以做這...
【小島老師】香草戚風蛋糕
小島老師的蛋糕教室裏的戚風蛋糕，個人覺得成功率比較高！蛋白一定要打到硬性發泡纔可以哦！用料蛋黃45G香草枝1/8根細砂糖48G色拉油28G溫水48G低粉65G泡打粉2G蛋清90G檸檬汁1/4茶匙多一點兒細砂糖28G（蛋黃用）【小島老師】香...
小島老師的香草蛋糕卷
用料雞蛋230g細砂糖105g低筋麪粉86g牛奶38g香草莢1/6根果子露細砂糖6g水30ml利口酒1-2瓶蓋（自行增減，可省略）夾餡淡奶油250g細砂糖8g小島老師的香草蛋糕卷的做法自己的菜譜...
多拉的十九N—小島老師的經典全蛋海綿蛋糕（配方）
整理搬運自b站up主多拉的十九N用料全蛋3個低筋麪粉100克糖100克黃油26克牛奶36克烘烤上火160度下火150度40分鐘多拉的十九N—小島老師的經典全蛋海綿蛋糕（配方）的做法12...
小島老師香草磅蛋糕
【香草磅蛋糕】材料蛋糕胚無鹽黃油130克細砂糖130克香草枝1/4根全蛋110克低筋麪粉130克泡打粉1克糖漿水50克細砂糖10克香草莢（上述香草枝剩下的部分）前期準備黃油室溫放置軟化，用手指能戳進黃油的程度爲最佳。模具墊上油...
《小島老師的蛋糕教室》經典塔皮－檸檬塔
過年，免不了的胡吃海喝，大魚大肉。貼了一身膘的同時嘴裏總會覺得膩膩的。可是，還是很想在年後上班的忙碌生活中，給自己留一點下午茶的時光⋯⋯（好吧，其實說人話就是，還是想吃！吃！吃！）檸檬餡兒組合酥酥的塔皮，搭配濃郁的紅茶下肚，脣...
經典滷牛肉（完美復刻康師傅）
用料牛腱1000克水1800克香料包姜5片蔥2根八角1個香葉3片花椒10粒乾紅椒4個（可不加）茴香1克白芷3片桂皮1塊白寇3粒歐芹碎1勺調味醬汁鹽5克糖3克生抽3勺老抽1勺蠔油1勺料酒1勺米醋半勺椰子粉1勺蘸料油炸花生20克蔥2根鹽2...
小嶋老師的經典海綿蛋糕
相比較戚風蛋糕而言我更喜歡海綿蛋糕🍰口感會更綿密一些，而且口味也更香濃~~回味無窮的那種~~用料雞蛋150g左右白砂糖90克煉乳/水怡6牛奶40克黃油26克低筋麪粉100克香草精2滴小嶋老師的經典海綿蛋糕的做法1.牛奶➕黃油...
復刻經典：滑蛋蝦仁
模仿的是別人的方子用料蝦仁280克（15個）雞蛋3個料酒2勺（醃製蝦仁）鹽2克（醃製蝦仁）澱粉2勺水2勺復刻經典：滑蛋蝦仁的做法1.蝦仁去殼加2勺料酒，3克鹽醃製一會兒2.3個雞蛋加些許鹽攪拌均勻3.不粘鍋里加油，燒開，放入蝦仁爆炒直至變...