湖南豆腐渣
小時候年底打豆腐，把豆渣拿來做黴豆渣。我們俗稱豆腐渣。豆腐渣配野蔥一起炒。感覺香味可以飄幾公里～用料豆腐渣1塊小米椒5個香蔥3根生薑1塊大蒜2瓣鹽適量湖南豆腐渣的做法豆腐渣餅一個，外部沖洗乾淨。碗裏放水泡軟，大約...
湖南紅油豆腐
用料豆腐一兩塊郫縣豆瓣花椒粒二十顆湖南紅油豆腐的做法豆腐切成片(不切塊)熱鍋後放油，下豆腐下去煎，稍微放些鹽，中途可以給每片豆腐翻面待每片豆腐都帶點金黃色後放兩大勺郫縣豆瓣，加半碗水煮兩分鐘後放花椒粒，一勺雞粉，少...
湖南豆腐
這是鳳凰含章出版的《吃豆腐》一書中的一道菜，今天試了一下，還真的挺好吃的。因爲加入了豆豉有一種特殊的香味。而且豆腐不需要油炸，健康快手。因爲書是圖書館借的，還是需要存個檔免得以後忘記了。用料老豆腐2塊蒜苗1根豆...
湖南米豆腐（湯類）
因爲現在在浙江，基本吃不到那種湖南的味道，又特別想吃今天試了試，味道很好就是特別辣。用料大蒜瓣3蔥花適量鹽比正常多一倍姜適量朝天椒3粒辣椒粉適量米豆腐兩塊（坨）生抽老抽適量香菜幾根湖南米豆腐（湯類）的做法一把水燒開放...
湖南臘肉燜豆腐
臘肉是我們心底最強烈的過年味覺印記。再豐奢的珍饈美饌。也抵不過一塊臘肉賦予人們柴米油鹽的滿足和歲月靜好的喜悅。用料豆腐2塊臘肉半斤蒜葉3根紅辣椒1個大蒜，生薑隨意湖南臘肉燜豆腐的做法做臘肉之前地正確步驟：1....
湖南家鄉口味～米豆腐
以前只有在老家才能吃到的，今天逛菜市場，偶然看到有賣米豆腐的，突然就想念家鄉口味的米豆腐了，決定買回來自己做～用料米豆腐一大塊大蒜3瓣生薑小塊肉末一小塊小米椒3-4個老家帶出來的酸豆角幹小半碗豆瓣醬一勺鹽適量味極鮮...
湖北冒牌懶豆腐（沒合渣）
孩爹用心用意做的懶豆腐，我覺得味道一般，他說美的不行，還做了那麼多，說就要吃剩的，好吃……用料黃豆250克白菜2顆土豆5個小蔥少許湖北冒牌懶豆腐（沒合渣）的做法豆子泡4小時以上豆子泡4小時放進主鍋打碎點動檔1分鐘過濾兩遍第...
家常豆腐（湖南版）
好像各個省的版本都有不同。湖南人愛辣，這個版本的家常豆腐會偏辣一些。不喜歡辣的，可以把辣豆瓣醬換成普通的，紅尖椒換成紅燈籠椒。用料豆腐一盒木耳少許辣椒3個蔥1根蒜瓣2瓣豆瓣醬生抽蠔油家常豆腐（湖南版）的做法豆腐切...
湖南口味紅燒米豆腐
越是減肥越愛重口味系列胖死我算了😭用料米豆腐1塊大蒜5瓣紅椒2個豆瓣醬1－2勺生抽2勺老抽1勺蔥花少許榨菜末小半飯碗湖南口味紅燒米豆腐的做法米豆腐切塊鍋中水開後，倒入米豆腐，衝個澡，撈出熱鍋下油，豆瓣醬，辣椒末，蒜末，放入...
湖南派辣炒豆角日本豆腐
用料幹豆角50g日本豆腐一管（食量看吃客數量）胡蘿蔔半隻豬肉少許辣椒六七隻蔥薑蒜末適量料酒生抽辣椒油有什麼準備什麼湖南派辣炒豆角日本豆腐的做法日本豆腐帶殼放入水中煮五分鐘（方便待會切片）日本豆腐從中間攔截切斷，從...
湖南豆腐乳
結婚了離媽媽遠了很多時候想吃的一般買的沒有那個味道、只能自己試着做還不知道味道如何！加油用料老豆腐2斤辣椒粉半斤油鹽湖南豆腐乳的做法把豆腐買回來、切如圖下、放陰涼地方几天等發黴、其實只要變色滑了也可以的...
湖南釀油豆腐
這道美食是湖南郴州一道比較出名的家常菜，一般在過年的時候，很多家庭都會釀來用於招待客人的，因爲其做好後只要熱一熱就能吃了，而且對於一些過年吃慣了大魚大肉，不想吃飯的客人或者不好意思讓人知道自己吃很多的人（比如我😂...
豆腐渣渣
豆腐的這種吃法又方便又省時省力！用料雞蛋2-3個豆腐一塊鹽，食用油，生抽。蠔油豆腐渣渣的做法豆腐搗碎。打入雞蛋。攪勻。加入適量鹽。攪勻。鍋中放油燒熱。平時炒菜的油量就可以。燒熱下入豆腐翻炒炒到這樣一粒一粒的，炒...
湖南釀豆腐
從小到大過春節都有這道菜特別的鄉愁情節用料泡豆腐10個五花肉半斤蔥3根玉米澱粉兩勺鹽適量香油適量幾滴湖南釀豆腐的做法沒什麼技術含量的買肉的時候可以叫老闆幫忙絞好肉蔥切成蔥花放入餡中放澱粉鹽香油攪拌均勻豆...
湖南撲豆角
小時候奶奶經常做這道菜，慢慢地自己也學會了，吃起來還感覺奶奶在身邊一樣。很多時候美食吃的不是味道，是一種懷念。用料豇豆250克水適量湖南撲豆角的做法將新鮮豆角摘好，洗淨。將水燒開（水要有能沒過豆角的量），豆角放入沸水...
湖南特產滷麻辣豆腐
豆腐是湖南特產的豆腐。麻辣豆腐鹹香撲鼻，從小吃到大。人人都愛吃。用料豆腐乾200塊油半斤紅花椒一小把桂皮8塊香葉適量幹辣椒100克紅油豆瓣醬8勺王守義麻辣鮮20g味精10g雞精20g湖南特產滷麻辣豆腐的做法豆腐洗淨，把豆...
湖南麻辣豆腐(零食)
用料豆腐500g(第一次做的話減半)蔥花看着來生抽看着來自制辣油看着來鹽15克滷料一包山胡椒油喜歡就備着湖南麻辣豆腐(零食)的做法買來的豆腐先用水泡白。2-3個小時，中間換一次水。八角，香葉，桂皮，花椒，都放到茶包裏，(也可以...
渣渣豆腐
這個菜純屬意外，讓男朋友下去買豆腐做冒菜用，結果說看着很小的樣子就讓店家拿了兩塊，多了一塊放着感覺就不新鮮了，然後不知道爲什麼就想到了這個，然後將就家裏的剩餘配菜做了，結果意外好吃呀哈哈哈！用料豆腐一塊塊火腿腸一根...
湖南米豆腐
身爲弗蘭人，對於米豆腐也是很執着，在北京根本就吃不到家裏的那種，湘菜館裏的米豆腐太黏，而且是不成塊的感覺，筷子夾不起來，一攪就容易成糊狀的，所以在網上搜羅各種方子，打算自己做。買了食用石灰粉後，就開始了各種嘗試。一開始...
湖南黴豆腐
長沙的臭豆腐聲名遠揚，而我一個離開湖南三十年的人，念念不忘，年年必自己動手製作的一樣家鄉菜，就是湖南黴豆腐。它不同於四川的要用油浸漬着，也不同於雲南有些地方的用菜葉包着。就是簡單的幾味食材，卻讓每一個嘗過它的人都...
湖南黴豆腐（辣腐乳）
補充：2021年2月2日，再做一次，補充部分圖片。（地點：北京，室內有暖氣，溫度22度左右）以下爲原文。2020年5月，下廚房首秀。因爲太想念媽媽做的腐乳了，疫情期間沒有回家，吃不到了決定自己做。我家兩個孩子也喜歡吃我媽媽做的腐乳，我希...
湖南腐乳
這個做法也是跟我奶奶學的，很喜歡奶奶做的菜，雖然她年紀大了眼睛看不大清了再也不能做給我吃了用料豆腐做多少買多少菌粉適量辣椒麪根據做的豆腐的量來鹽適量高度白酒一小碗湖南腐乳的做法買的老豆腐切塊晾一天一夜晾乾...
堪比湖南臭豆腐的味道
長沙臭豆腐是吃過的最好吃的臭豆腐，沒有之一。。。本地臭豆腐沒有黑色的，但嘗試過兩次這樣的做法，味道堪比長沙臭豆腐哦，外皮酥脆，飽含汁水，味道很棒！用料臭豆腐8塊榨菜適量米辣1-2個，看喜辣程度蒜頭2瓣小蔥1-2根堪比湖南臭豆...
學做湖南傳統黴豆腐
植物中的肉用料原料：新鮮豆腐5斤、高度白酒適量學做湖南傳統黴豆腐的做法做法：1)做黴豆腐第一件事就是買豆腐，豆腐買好後，切方塊，大小自選，放在篦子上蓋上紙盒子，下面用盆接上（濾水份用）放在暖氣旁邊，過一個星期左右就發黴了，看...
在北京做湖南豆腐乳
小時候在我們湖南老家，一到冬天，奶奶、外婆她們就開始做豆腐乳。把豆腐切成一塊塊的放在稻草上，發酵個幾天裹上辣椒麪和鹽等就可以吃了，非常美味和下飯。經過多次實踐，發現在北京也可以做出跟家裏味道差不多的豆腐乳，而且步...