冷藏液種鮮奶吐司
冷藏液種說明詳見小貼士記錄一下450克吐司模具兩個八分滿加蓋入爐烘烤，中下層170度烤30分鐘麪糰1030克，分割6等份，171克/個用料【冷藏液種】高筋麪粉200克鮮奶225克即發乾酵母0.5克蜂蜜1小匙(可不加)【主麪糰】高筋麪粉3...
妃娟超熟鮮奶吐司-----冷藏湯種，中種法
一直中意她的北海道，超級好吃，這下又發現了這個超熟牛奶吐司，心裏那叫一個激動啊！其實早就想嘗試冷藏發酵了，就是覺得要花費十幾二十來個小時才能完成一個吐司太長時間了，這次被這個超熟牛奶吐司給誘惑住了，一看方子又是湯種...
酸奶吐司（70％中種冷藏法）
吳克己大師的方子，略改動。原方會附在最後！試過了波蘭種，湯種，燙種，中種，我最喜歡的還是中種的方法，尤其是冷藏法。冷藏中種法看似時間很長，實際上操作的時間大大減少。本方是2個450克吐司盒的量。用料A部分法國老面：高筋麪粉1...
淡奶油吐司~冷藏中種法
家裏開封的淡奶油，怕時間長了壞了，趕緊做成吐司吃吧。這個是中種法，這種方法做出來的吐司要比直接方法更軟嫩，放的久了也不會幹，內部組織特別棒，方子是兩個540g吐司的量，如果你的烤箱小可以減半用料種麪糰高筋麪粉350g酵母6g...
奶酪吐司（70%冷藏中種法）
冷藏中種，聽起來複雜，其實就是隔夜把一團面先發酵了而已。成品會更柔軟。70%中種，就是麪糰裏用了70%的量是昨夜冷藏發酵的那團面，另外30%是新鮮麪粉。用料中種部分（冷藏12-72小時）高筋麪粉175克水120克酵母2克鹽2克奶粉6克...
淡奶油吐司冷藏中種法
一條吐司用料中種：高筋粉175克乾酵母2.5克牛奶110克主麪糰：高筋粉75克糖20克鹽3克淡奶油50克奶粉12克黃油7.5克牛奶26克總重量481克淡奶油吐司冷藏中種法的做法1⃣️中種冷藏發酵一夜2⃣️打面至完全擴展3⃣️麪糰室溫發酵30...
淡奶油吐司--冷藏中種法
次配方是作者（啊嗚511）的方子，本人試過覺得配方真的非常棒！再此記錄一下，爲了下次更方便使用。如果想參考可以拿去，具體細節還是需要去看原作者的原創。用料高筋麪粉（王后）350克酵母5克牛奶220克水10克以上是種麪糰，晚上活好面...
70%冷藏中種酸奶吐司
配方份量爲450克吐司盒一個這款吐司不甜，稍微偏鹹口的，我自己非常喜歡。冷藏中種和酸奶不僅能給吐司添加很好的風味，還能延緩老化，成品非常柔軟。用料【中種麪糰】高筋麪粉175克鮮酵母6克純牛奶80克全蛋液35克【主麪糰】...
冷藏中種法煉奶吐司
爲了湊單經常買一些其實用的並不多的東西，煉奶就是我爲了善意買回來的一罐用量很小的“大”件，正好最近在試用新入手的三能金波吐司模具，於是就收集了下網上的材料，再根據自己家的材料，就配出了自己的煉奶白吐司的方子，此方...
冷藏中種--酸奶吐司
這個冷藏對於上班族說是再好不過了，早上起來活好中種麪糰，冰箱冷藏12-17小時，晚上回來就可以做吐司了，這個方子只針對我自己，液體可以根據自己麪粉吸水自行調整，方子中做的是兩個吐司的方子。酸奶用的是自制酸奶。用料種面...
酸奶全麥吐司（冷藏中種）
每週都會自制無糖酸奶，有時用脫脂牛奶有時用全脂牛奶。吃不了剩下就會做吐司，一次能用到一半，這也算是消耗自制酸奶的好辦法。酸奶是天然的麪包改良劑，有助於做出柔軟的麪包，自制健康無添加的酸奶加上全麥，是家中早餐不二的...
70%冷藏中種醇奶吐司
這款吐司之所以口感一極棒，是因爲從頭一天下午開始製作中種，透過隔夜長時間的冷藏發酵，酵母經過長時間的滋養，所以食材本身的味道得以充分展現，並能不受酵母味道的影響，產生充分發酵的美妙香味，豐富的充裕的時間讓牛奶中的水...
牛奶吐司（冷藏中種+燙種）
這款吐司的配方來自愛和自由老師。按照老師的配方，做的兩倍的量。這款吐司非常柔軟，麪糰的手感超好。採用了冷藏中種，在緩慢的發酵過程中酵母代謝產生更多的風味物質，爲了延遲澱粉老化，還添加了燙種，麪包非常柔軟，耐儲存。此...
冷藏中種淡奶油吐司
香軟綿！淡奶油的加入絕了！用料中種高粉175g酵母3g雞蛋50g牛奶70g主麪糰高粉75g淡奶油80g糖30g鹽3g冷藏中種淡奶油吐司的做法中種麪糰：準備好所有粉類材料，放入廚師機桶內，鹽和糖儘量避開酵母。加入液體。（每種麪粉的吸水量...
冷藏液種白吐司
用料1(冷藏液種材料)高粉300克水300克乾酵母1克用料2(麪糰材料)高粉700克新鮮酵母30克水250克冷藏液種麪糰600克白砂糖100克鹽20克奶粉30克黃油100克冷藏液種白吐司的做法1液種材料放入容器中用筷子攪拌混合均勻，蓋上...
燙種冷藏發酵鮮奶吐司（無雞蛋版）
朋友的小兒子雞蛋過敏。所以就想了一個沒有雞蛋的方子。而且這個方子其實只要準備工作做好了每天只需要一點時間就能吃到口感很棒的吐司了。用了燙種+冷藏發酵的做法。特別適合上班族。配方的量是四個吐司的。做一個...
雙色螺旋紋牛奶吐司(低脂少糖&冷藏液種法）
三能（SN2303）400克圓柱形模具該配方口感不甜，略略帶點鹹味，而且低脂。要做雙色就要把揉好的分割成兩份麪糰。其中一份可以加抹茶粉或者加紅曲粉，以及其他你喜歡的顏色。當然嫌麻煩，我們也可以就一個顏色。整形的方法是學的...
02 鮮奶液種吐司
原方來自啊嗚，最喜歡的作者，沒有之一！含水量大，吐司口感柔軟，空口吃掉一整條都不膩！用料鮮奶液種凱瑟琳高粉500克鮮酵母3.6克蜂蜜10克牛奶554克麪糰凱瑟琳高粉500克鹽15克糖150克奶粉40克鮮酵母24克雞蛋50克凝固型酸奶100克...
冷藏液種吐司
用料冷藏液種麪糰：高粉300水300酵母1主麪糰：高粉350糖100鹽5酵母5全蛋1個鮮奶75冷藏液種300黃油50冷藏液種吐司的做法液種混合，室溫發酵至2-3倍大。冷藏至少16小時備用。主麪糰揉至擴展狀態。發酵至2倍大。麪糰分成125g...
冷藏中種+湯種 吐司
在女兒心裏，媽媽做的什麼都是最好吃的❤用料冷藏中種高粉260g牛奶+雞蛋168g酵母3g主麪糰砂糖40g奶粉7g黃油15g鹽3g湯種高粉80g熱水86g冷藏中種+湯種吐司的做法早上起來準備中種：所有材料混合，麪包機，15分鐘攪拌成團；放入冰...
牛奶吐司【冷藏中種法】
在這裏記錄我的第一個菜譜，從當初只是單純愛麪包，到現在終於鼓起勇氣去學習麪包。還曾記得高中最愛的小說“麪包樹上的女人”沒想到往後的日子會和麪包打交道！這是我學習的第一款麪包，鹹的牛奶吐司，很適合早餐做三文治用。...
酸奶吐司（冷藏中種法）
很好吃的酸奶吐司，綿軟香醇。最近做了好多次，推薦給大家～用料【中種】金像高筋粉180g濃稠型老酸奶85g酵母3g蛋白42g【主麪糰】金像高粉70g淡奶油60g鹽2.5g細砂糖28g黃油18g【刷表面】全蛋液適量450g吐司盒1個酸奶吐司（冷...
100%冷藏中種酸奶吐司
簡簡單單的白吐司，健健康康的三明治。用料100%中種麪糰高筋麪粉260g酸奶75g牛奶60g全蛋液1個耐高糖酵母3g主麪糰砂糖40g食鹽3g奶粉10g黃油15g100%冷藏中種酸奶吐司的做法將中種麪糰全部材料，程序18-餃子皮程序，揉一遍；程...
牛奶吐司~冷藏中種+湯種
配方出自《回家做麪包》，記錄過程，留着備用！如果你也喜歡那就試試吧！配方中用到冷藏中種法和湯種法，這款麪包要兩天才能完成製作。450克吐司模我的烤箱快熱檔，中下層，170度，烤30分鐘。配方中：180度，下層，烤35分鐘，供你參考！用料湯...
奶油吐司（中種冷藏發酵）
非常喜歡吃吐司～～～但是每天朝九晚六的工作時間讓想做吐司的我有心無力，外面買的普通吐司怕有添加劑又嫌棄味道不好吃，好吃點的又貴……中種吐司做着方便一點，主要是節約時間不用晚上熬夜等發酵了，烤一爐吐司吃個兩三天是沒有...