芥味墨魚仔 黃哈兒 標準操作流程
輔料:青豆80g、香菜末5g、小米椒末5g、薑末5g、芥末5g調料:海鮮汁50g用料墨魚仔200g芥味墨魚仔黃哈兒標準操作流程的做法青豆焯水1分鐘斷生，撈出放入盤中墊底取一個乾淨的料碟，放入海鮮汁、香菜末、小米椒末、薑末、芥...
黃哈兒金湯酸菜魚標準操作流程
用料黑魚片250g土豆粉180g酸菜150g高湯600g金湯醬100g幹辣椒5g熟菜油50g色拉油30g黃哈兒金湯酸菜魚標準操作流程的做法土豆粉焯水打底，燒熱菜油，炒香酸菜後下高湯燒開，酸菜撈出打底，下金湯醬燒開調勻關火下魚片，下完開火煮...
黃哈兒香辣紙包魚標準操作流程
用料清江魚1.8-2.2斤香辣醬125g飄香油65g調味粉15g黃哈兒香辣紙包魚標準操作流程的做法輔料:雞精10g、白糖5g、胡椒粉3g、姜丁、拍蒜各40g、清水300g、啤酒50g、洋蔥絲100g魚宰殺洗淨改刀備用電烤爐刷一層油鋪上80CM*...
黃哈兒美蛙魚頭標準操作流程
用料魚頭1個牛蛙3只火鍋油100g老火鍋100g新水煮料150g飄香油1號150g黃哈兒美蛙魚頭標準操作流程的做法輔料:酸菜50g、野山椒30g、新一代20g、幹青花椒10g、雞精5g、味精5g、白糖3g花鰱魚頭洗淨在走菜時放入味水中泡3...
黃哈兒奶豆腐標準操作流程
用料奶豆腐粉500g金鑽淡奶油100g巧克力醬10g水1600g黃哈兒奶豆腐標準操作流程的做法1500g奶豆腐粉衝調1600g開水攪拌均勻後倒入托盤冷卻後放入冰箱凝固6個小時備用。(3CM厚)取出裝盤，淋上金鑽淡奶油100g，再淋上10g巧克...
黃哈兒蒜香烤魚標準操作流程
用料清江魚1條蒜蓉醬100g黃哈兒蒜香烤魚標準操作流程的做法輔料:高湯200g，啤酒100g，炸蒜子150g，姜米20，蒜米80g，芹菜米50g，洋蔥米50g，蔥彈子50g，紅椒米50g，洋蔥絲50g(打底)，芹菜段50g(打底)小料:雞精2g，味精2g，白糖2g清江魚魚洗幹...
黃哈兒黃燜烤魚標準化操作流程
用料青江魚2斤黃燜醬100g黃哈兒黃燜烤魚標準化操作流程的做法輔料:高湯400g色拉油200g、蒜粒50，青椒塊50g、紅椒塊50g、筍丁50g，杏鮑菇丁50g、豆乾丁20g小料：雞精8g、味精6g、白糖2g魚洗乾淨改刀醃製待用，洋蔥絲100g用少...
黃哈兒小炒肉標準操作流程
世上最美的味道，莫過於家鄉的味道一道美食，一縷牽掛，農家小炒肉，還是小時候的味道——黃哈兒小炒汁系列用料精品五花肉250g螺絲椒120g高湯20g豬油20g小米辣20g獨頭蒜50g小炒汁40g黃哈兒小炒肉標準操作流程的做法五花肉去...
黃哈兒菌香黃燜魚頭標準操作流程
用料花鰱魚頭1個菌香黃燜醬100g(將雞精，味精，菌香黃燜醬，高湯攪拌均黃哈兒菌香黃燜魚頭標準操作流程的做法輔料:豆腐400g、蒜苗20g姜丁20g蒜子100g、幹蔥頭100g料酒30g雞精5g味精5g豬油100g、高湯600g魚頭洗乾淨改刀按摩...
黃哈兒滷味烤魚標準操作流程
用料清江魚3斤滷鵪鶉蛋12個滷雞爪6個對剖開川滷300g(兌好的川滷1:3)幹鍋油50g黃哈兒滷味烤魚標準操作流程的做法輔料:小藥芹100g，洋蔥100g青紅小米辣圈各15g，子彈頭幹辣椒15g白芝麻2g啤酒100g將魚清洗乾淨，將魚主骨剔開...
黃哈兒泡椒魚肚標準操作流程
用料魚肚120g泡椒醬60g黃哈兒泡椒魚肚標準操作流程的做法輔料:青筍150g,泡二荊條50g,蒜米30g,蔥段30g.水200g魚肚焯水，姜蔥料酒去腥鍋中放入適量的油，下入蒜米、泡荊條、大蔥炒出香味，下入青筍、水、泡椒醬、魚肚燒開30...
黃哈兒泡椒味紙包魚標準操作流程
用料清江魚1.8斤-2.2斤泡椒醬125g飄香油65g黃哈兒泡椒味紙包魚標準操作流程的做法輔料:姜丁拍蒜各40g，泡珠子椒100g，泡野山椒50g，調味粉15g，味精10g，白糖2g，胡椒粉1g魚盤刷油，鋪上油紙，將魚洗一遍改刀瀝乾水分平鋪鍋中加色拉...
黃哈兒毛血旺標準操作流程
用料鴨血250g午餐肉80g黃喉80g毛肚80g鱔魚80g水煮料100g飄香油30g調味粉10g黃哈兒毛血旺標準操作流程的做法輔料:高湯600g、水600g色拉油150g、黃豆芽100g芹菜50g、鹽20g、彈頭15g新一代15g、幹青花椒10g、姜米10g蒜...
黃哈兒《太安魚》標準操作流程
用料清江魚塊600g水煮料100g調味粉10g飄香油50g黃哈兒《太安魚》標準操作流程的做法輔料:豆腐200g、絲瓜150g、泡小米椒80g、泡薑片50g、泡蘿蔔絲80g、酸菜梗80g、藤椒油15g、水500g、白糖8g、啤酒250g魚塊醃製:鹽5g...
黃哈兒兩江過水魚，標準操作流程
輔料:泡蘿蔔粒100g.泡酸菜粒100g、泡豇豆粒100g、野山椒沫50g、蒜泥50g、蔥花50g(可換霍香，紫蘇)、水250g、色拉油250g、雞精10g、味精10g、芡粉水50g調料:泡椒醬150g用料翹殼魚4斤，取半條黃哈兒兩江過水魚，標準操作流程...
黃哈兒泡椒味烤魚標準操作流程
用料清江魚3斤泡椒醬100g飄香油50g黃哈兒泡椒味烤魚標準操作流程的做法輔料:蔥丁、拍蒜丁各50g，藥芹丁50g，姜丁20g，小藥芹段、洋蔥絲各100g，子彈頭泡椒5個剖開，泡豇豆、蒜臺各50g，啤酒100g，高湯300g將魚清洗乾淨，魚主骨剔開連...
黃哈兒香辣烤魚標準操作流程
用料清江魚1000g香辣烤魚料100g飄香油50g調味粉10g黃哈兒香辣烤魚標準操作流程的做法輔料:啤酒100g高湯300g、大蔥100g拍蒜100g香芹100g新一代辣椒節30g、洋蔥100g魚研製好備用，鍋中放油燒至220度，下入魚中火炸90秒定型...
黃哈兒冒菜標準化操作流程
用料葷菜、素菜1000g水煮料150g老火鍋底料50g紅油50g黃哈兒冒菜標準化操作流程的做法輔料:高湯1000g雞精12g、味精12g白糖5g小料(香菜10g、小蔥20g、蒜泥20g芝麻3g、花椒麪2g)下入高湯，下入水煮料，老火鍋底料，燒開後下入...
青花椒魚 黃哈兒 標準操作流程
輔料:高湯1000g、鮮青花椒20g、青筍200g、木耳100g鮮青小米椒20g(熗油用料)鮮紅小米椒10g(熗油用料)、幹青花椒5g(熗油用料)、油100g(熗油用料)、雞精5g調料:青花椒醬100g金湯醬50g用料魚片350g青花椒魚黃哈兒標準操...
黃哈兒鳳抓蝦標準操作流程
用料鳳爪700g蝦200g鮮小米椒50g線椒50g蒜米50g幹辣椒5g高湯800g香辣醬150g飄香油50g川滷10g黃哈兒鳳抓蝦標準操作流程的做法鳳爪焯水備用蝦炸好備用鍋中加高湯香辣醬煮開1分鐘去渣取一高壓鍋放入鳳爪煮好的湯汁飄香油...
熗鍋魚 黃哈兒 標準操作流程
輔料:黃豆芽50g、萵筍片200g、木耳50g、芹菜25g、蒜苗25g調料:幹鍋油100g熗油小料:幹青花椒10g乾紅花椒15g新一代10g子彈頭10g滿天星20g、土芝麻20g、小蔥段15g、薑片10g蒜片10g用料魚片350g熗鍋魚黃哈兒標準操作流程...
黃哈兒愛情酸菜魚標準操作流程
用料魚片350g愛情酸菜醬150g山藥粉100g黃潭酸菜200g黃哈兒愛情酸菜魚標準操作流程的做法鍋中加水燒開，把酸菜，山藥粉燙熱打底，魚片煮熟平鋪鍋內下600g水，加入愛情酸菜魚醬燒開過濾淋上撒上兩種顏色玫瑰花瓣出品...
黃哈兒麻辣紙包魚標準操作流程
用料清江魚1.8-2.2斤麻辣料125g飄香油80g調味粉15g黃哈兒麻辣紙包魚標準操作流程的做法輔料·雞精10g、白糖5g、胡椒粉3g姜丁拍蒜各40g、清水300g、啤酒50g，自制辣椒段80g、辣王段10g、花椒油15g魚宰殺洗淨改刀備用辣...
黃哈兒滷蝦標準化操作流程
用料龍蝦1000g川滷500g乾紅花椒、幹印度椒、新一代各30g水1500g黃哈兒滷蝦標準化操作流程的做法高油溫下龍蝦炸20秒撈出備用滷水按【1:3】調好燒開備用，配料過水後高油溫爆香倒入滷水中;龍蝦倒入滷水中燒開後關火浸泡4...
水煮肥腸魚 黃哈兒 標準操作流程
輔料:大蔥節100g、芹菜節100g、魔芋片200g小料:野山椒沫50g、蒜泥50g、酸菜100g調料:水煮料300g、飄香油100g、調味粉15g用料花鰱魚一條三斤滷肥腸300g水煮肥腸魚黃哈兒標準操作流程的做法魚宰殺改刀成片，魚片醃製上粉...