椒鹽神仙雞

用料  

椒鹽神仙雞的做法  

1. 用鹽與花椒粉均勻塗擦雞的內外每一處，淋上姜蒜水，醃製2個小時以上

2. 砂鍋底倒入少量油，放置若干塊厚薑片墊底

3. 將雞放置到薑片上

4. 淋上料酒、姜蒜水，撒入鹽、乾花椒、幹辣椒少許

5. 蓋上砂鍋蓋，小火燉煮半小時

6. 鍋內汁水沸後，再倒入少量清水、醬油，加入冰糖，蓋上鍋蓋繼續燉煮15-20分鐘左右

7. 找一塊布蓋住鍋蓋上的通氣口，保證鍋蓋與鍋密合不透氣，最後燜煮5分鐘左右

8. 關火，靜止5分鐘以上再揭鍋蓋

小貼士

因爲雞已事先醃製過，所以烹煮過程中，可以不需再加鹽，或者少加。