四大經典歐包-法棍
法棍顧名思義爲法國傳統麪包，是法國總統拿破崙在行軍過程中，爲了方便攜帶，命令軍中廚師研製的一款造型，最終成爲歐洲四大經典麪包之一。用料t65麪粉1000克鮮酵母10克波蘭種200克鹽20剋剋水680克+後水60克四大經典歐包-法...
超級經典的布里歐修黃油麪包
我本身不愛吃麪包自打學會了這款麪包欲罷不能真的非常好吃非常軟黃油味道濃郁用料高筋麪粉350克黃油100克牛奶75克酵母7.5克鹽10克糖40克雞蛋4個超級經典的布里歐修黃油麪包的做法稱好所有的食材除了黃油之外都放入面...
經典全麥歐包
一個愛好運動的人，喜歡健康飲食。現在麪包店各式糕點琳琅滿目，遠遠的就香氣撲鼻，各種增香劑；歐包卻不多，低脂不加黃油奶酪的少之又少，造型口感也非常“工業化”，於是想自己動手，烤健康的歐包。第一次用全麥粉，烤出來和壓縮餅乾...
經典古早味：青紅絲五仁軟歐包
上次分享了五仁餡兒，好多寶寶原來不喜歡青紅絲啊~~那小法這次把青紅絲揉到了麪包裏，還想和我做朋友嗎哈哈哈！！口感很特別的麪包，我把軟歐做了古早味的小創意，沒想到非常受歡迎，尤其是愛吃五仁月餅的寶寶，一定要試試看~也是消...
「歐包」經典英式布魯姆麪包 English bloomer
一款基礎英式麪包，學會後能變換各種口味~這是BBC網站上扒下來的~屢試不爽~已經成了家裏歐包的主打了~用料高筋麪粉500g冷水320ml（不一定全部用完）鹽10g酵母7g橄欖油40ml「歐包」經典英式布魯姆麪包Englishbloomer的做法...
經典豆沙包
美味儲存在味蕾中～！用料豆沙二十克克酵母：三克麪粉：五十克雞蛋：四個細砂糖：二十克水：六十克經典豆沙包的做法用麪粉與水和麪團，加上酵母等待發笑（｡ò∀ó｡）將麪糰用刀切成一小團用擀麪杖將小麪糰擀成，厚約一釐米，寬約九毫米的小麪餅...
家庭烤箱法棍之四：經典原味法棍（日式法粉-法國老面-室溫發酵）
此菜譜僅用於記錄日式法粉如拿破崙、百合花、昭和CDC等日式法粉做的法棍照片。具體操作流程手法視頻見原味法粉法棍菜譜，連結如下：日式法粉法棍操作要點：1.吸水性好，含水量可以比法粉高如75%-80%2.麪筋打至9成，操作性強，粉...
經典真方凱撒大帝，剩下的法棍有救了
某c家賣了多年的經典爆款烤制面包沙拉。這款產品真是印證了起名的重要性——一個經典產品，除了自身品質外起名也真的很重要。這款產品名字的來源很有意思：歐美西餐界有一款蒜香味的沙拉醬，凱撒薩拉醬。它是一個叫凱撒的...
歐包割包視頻菜譜-經典麥穗
經典花紋。這個成品毛病不少，脫妝了，盆裏還有一滴油還是水滴到包上面。但是因爲跟花紋沒關係，湊合看，懶得再做了。用料麪糰刀片歐包割包視頻菜譜-經典麥穗的做法這個其實不需要輔助線的。但是剛開始學可以畫一下，反正幾條...
經典法棍BAGUETTES
喜歡吃麪包，總覺得很難。跟着樂逢的Julien老師學習了5天，發現原來自己也可以呢😄用料T65麪粉420克水277克酵母2克鹽8克經典法棍BAGUETTES的做法設備一：KENWOOD廚師機，偷懶不想手工揉，很好用。設備二：做麪包醒發很重要，KNEADE...
經典香腸製作大全之【歐式紅腸】
本來是斯洛文尼亞的代表性紅腸，後來被斯洛文尼亞移民帶到了澳大利亞，經過口味改良，於是便產生了現在這種加入了芝士的歐式紅腸。內容摘自《經典香腸製作大全》它是迄今爲止品種最全的一本香腸製作圖書，堪稱基礎香腸的製作...
經典小麪包
童年記憶中經典的味道，烘培新手也都比較喜歡嘗試的一款點心。這款麪包製作簡單，材料簡單，奶香濃郁，鬆軟可口，早餐最佳選擇用料高筋麪粉400克雞蛋1個黃油30克鹽4克細砂糖45克牛奶200克酵母4克奶粉20克蜂蜜水（刷表面）2勺蜂蜜：1...
經典法國階級麪包：布里歐修
如果你吃的是一個布里歐修，那還真的有個階級的問題。因爲黃油使用比例的不同，Brioche麪包本身也分開好幾個階級。黃油比例在20%的被稱爲窮人版brioche，比例超過70%的被稱爲富人版brioche，而介乎兩者之間的還被稱爲中產階...
【保羅大叔 經典酸麪包】
來自BBC，paulhollywood'sbread_sourdough_21029用料高粉375g天然酵母250g鹽7.5g水135ml-175ml橄欖油，揉麪用適量【保羅大叔經典酸麪包】的做法烤箱放石板預熱最高溫，攪拌盆裏倒入麪粉、天然酵母和鹽混合，添水揉合面...
軟歐經典款～【芋泥肉鬆軟歐】
軟歐經典餡料芋泥肉鬆喜歡的再加麻薯應該會更棒用料軟歐麪包體高筋麪粉200g牛奶148g鮮酵母6g鹽2g細砂糖18g黃油15g芋泥餡芋頭300g黃油30g淡奶油36g細砂糖35g其他肉鬆軟歐經典款～【芋泥肉鬆軟歐】的做法將除黃油以外的...
全麥軟歐包—來一份經典中經典的全麥麪包、更好的幫助你瘦身
這款歐包個頭大、份量重、顏色深，表面硬而脆，內部組織柔軟而有韌性、空洞細密而均勻。而且這款麪包無油、少糖、少鹽，麪粉更是全部用了全麥麪粉，比普通麪粉具有更高的營養價值，具有抗氧化活性、減少血液中膽固醇含量、降低...
Pan bagnal法棍三明治麪包《法國藍帶經典法餐烹飪寶典》
法國南部的特色三明治，將圓形的麪包橫向對半切開，塗抹橄欖油，夾入尼斯沙拉的食材，如番茄、雞蛋、金槍魚或鯷魚和黑橄欖等即可用料法式麪包專用高筋麪粉500克水330毫升酵母粉7克砂糖（或代糖）40克鹽8克奶粉10克黃油50克Panbag...
經典鹽麪包
一個月內做了七八次的品種，一直在微調，基本固定下來現在這個配方流程，告一段落，碼個菜譜記錄一下。個人的幾點總結：1.對於表面裂紋，或者說是漲痕，我並沒有特別追求。所謂過猶不及，太刻意追求漲痕往往伴隨着發酵不足，口感密實，老...
經典老麪包
很有嚼勁的一款拉絲老麪包，我用的鮮酵母，用速溶乾酵母方中酵母除3即6g即可我用的風爐148度25分鐘，平爐上火150下火175中層25分鐘，如果不能調上下火就150度25分鐘用料種面：高粉220克低粉80克牛奶290克細砂糖35克鮮酵母18克...
經典菠蘿包
很早以前就想做這款菠蘿包果然除了長的像其實他跟菠蘿並沒有半毛錢關係原方來自，手法好的親故可以多加點液體，增加麪包的柔軟度我的量大概可以做7個，28*28的金盤會有一點點擠原方來自月半茜小廚用料麪糰高筋麪粉250克白...
歐包：意式經典甜點
經典的地中海式甜點。外皮焦褐酥脆，裏面金黃蓬鬆富有彈性，組織細密均勻，口感韌中帶軟，微甜不膩。適宜添加各色堅果碎和果料，也可以製作成多種造型。地道的意大利人，往往有了這款麪包、一小碟橄欖油和一紮啤酒🍺，那種安閒中蘊...
經典奶酪包
奶酪控無法拒絕的一款麪包🥯用料麪包用料(兩個的量)高筋麪粉250克低筋麪粉50克糖30克耐高糖酵母3克鹽2克全蛋液35克牛奶145克黃油30克奶酪餡奶油奶酪180克糖(可根據自己的喜好調整)20克牛奶20克外層材料奶粉30克糖分1...
經典四角糉子包法
又到端午節啦~糉子走起！糉子的形狀各種各樣，經典的四角棕，長脖子棕，三角糉等等，我媽媽最拿手的就是四角棕啦~包的好看，最重要的是速度快，一分鐘可以包五個~分享一下我媽的包糉技巧，多加練習就可以喔用料糉葉2片糯米（醬油）若干大...
恰巴塔/夏巴塔 媲美法棍的經典意大利拖鞋面包
恰巴塔，意大利經典麪包。經典程度不亞於法棍，我們的配方相對來講更加輕盈，有橄欖油回香，皮薄內軟。用料法國粉320克天然酵母液種160克麥芽精2克鮮酵母4.8克海鹽8克前水180克橄欖油20克後水60克恰巴塔/夏巴塔媲美法棍的經...
廣西四角長糉子包法詳解(視頻，與經典四角糉包法大不同)
每逢佳節倍思親，又是一年端午到。很小的時候，爸媽就出去外地工作了，我是爺爺奶奶帶大的，從小洗菜煮飯一直是奶奶包辦。直到上了初中，還不會包糉子。嬸嬸也一直說了好幾次要我學好這門手藝，後來怕自己以後想吃沒人包，最終下定...